緊張しながらいただいていると、
すごいものを板前さんが出してきました。
マグロの中骨！！
今日はこれを使っていろいとと料理を出してくれるとのこと。
まずは、まぐろの脊髄！！
ゼリーのようにつるつる入るのですが、マグロのうまみが濃縮されていました。
初めての体験。新鮮だからできる技です。
そして、マグロの中落ちのヅケ。
これ。大トロ並においしいです。
つぎに中落ちの煮付け
トロットロで、箸でほろほろ崩れる柔らかさ。
出汁のレベルの高さにも驚いた記憶があります。
次に中落ちのスペアリブ
まるでお肉を食べているような感覚に陥りました。
マグロ三昧です。
こんなにマグロ三昧なのは人生で初めてでした。
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