一時期、札幌の老舗ＢＡＲめぐりをした時期がありました。
１．ドゥ エルミタアヂュ
南３西４ビルの１０Ｆにあります。
ＢＡＲ山崎の出身の女性バーテンダー中田さんのお店。
全国的に有名なお店だそうです。
２回行きましたが、２回とも運悪く、オーナーの中田さんがお休みの日。
とはいえ、店を任されているスタッフのカクテルの腕・お酒に対する知識はすばらしく、
どんな人に対しても気持ちよい接客で感動しました。
カクテルもこだわっており、たとえば、若い人のカクテルの定番（？）コーヒーリキュールに牛乳を入れるだけの「カルーアミルク」ですら、このお店にお願いすると、牛乳の代わりに、生クリームが入り、カクテルを作る様子から、手元に来るまで見ていると、同じものとは思えないものになります。しかも、こっちの方が断然うまい。
お店にお邪魔したときは、もっと作るのが難しいものを頼みましたが。
もっと通いたいし、一度オーナーも見てみたいのですが、
チャージ １７００円
が、大きな壁。ここに１杯１０００～１５００円程度で飲み物代が加わるので、予算は５０００円は見ないといけないので、ちょっとためらっております。
でも、もっと収入を得られる立場になることがあれば、年に１回でも通ってみたいところです。
「ドゥ エルミタアヂュ」
北海道札幌市中央区南三条西4 南３西４ビル １０Ｆ
18:00～翌1:00
日祝休
２．ＢＡＲ ＰＲＯＯＦ
こちらも、ＢＡＲやまざき卒業の中河氏が経営するバー
全国的にここも有名らしい。
２回行ったが、２回とも新人スタッフをマスターが教えながらお客さんと応対していました。
内装も素敵で音楽も落ち着く・・・。
しかし運悪く、来訪した２回とも私はお客さんに恵まれず、
１回目は、低俗な話をマスターに延々とし続けるお客
（顔引きつり、周りを気にしながらも話を受けるマスターが大変そうでした）
２回目は、女性の部下（？）２名と来て、自慢話と変なギャグばかり大声で飛ばし続けるお客
（お酒のうんちくまで、マスターに自慢していた・・・。）
とカウンターで一緒になって
せっかくのおいしいお酒が台無しでした。
チャージで１１００円、カクテル代はやっぱり１０００円～１５００円と決して安くないので、静かに飲みたかった･･･。
でも、お店がお客さんを選べる場合って、本当に少ないし、お客さんを断るとそのお客さんからの悪評が広まってしまうことだってあるし、経営って難しいですね･･･。
「ＢＡＲ ＰＲＯＯＦ」
札幌市中央区南３条西３丁目都ビル５Ｆ
０１１－２３１－５９９９