前回
http://ameblo.jp/consa/entry-10055667613.html
大変すばらしいサービスを受けて、もう一度行きたいと思っていましたが、
やっと予約が取れたので行ってきました。（でも、また一人です）
ランチのコースです。
※写真はほかのお客様の迷惑にならないようにフラッシュを使わずに撮影しています。
ただし、当方のカメラが壊れてたためフレームがずれてます。
来店して席に通されると、
手書きメッセージで迎えていただきました。記念に持って帰ればよかった。
相変わらず、箸も用意されるところに、シェフの心使いと、「日本人である私がつくる料理」
というところが出ています。
さて、シャンパンよりも白ワインが好きなので、山梨県のバッカスというワインをいただきます。
グラスワイン・シャンパン等は５種類ぐらいですが、
ボトルが豊富にそろっているため、２名以上で行ったときにはぜひとも、スタッフに相談しながら
ボトルを注文されることをお勧めします。
グラスが美しい。
さて、
アミューズブーシュ
本日のアミューズ３種盛り合わせ
左上は、チーズを焼いてつくったスティック
右下は、左はいろんなキノコが入ったマリネ
右はウズラの卵(半熟)にビネガーとカレーソースがかかったものです。
(料理名すっかり忘れていますので、正式名とは違う説明です）
チーズはぱりぱり感と香ばしさがあり、キノコはとてもさっぱりしているけどキノコのうまみ。
卵は黄身が濃厚だけど周りがさっぱりしていて、あっという間に食べてしまいました。
そして、フランスパン用の、岩塩・黒胡椒・オリーブオイル・バターとともに前菜が運ばれてきました。
前菜睦月野菜のサラダ
真ん中は鴨肉のペースト状にしたものをバゲットではさんでいます。
また、今、旬の野菜がたくさん使われています。いったい何種類使われていたのでしょう？
真ん中のソースはバルサミコソース、下のソースはトリュフ粒が入ったのソース
野菜のうまみ、トリュフの香り、そして野菜のうまみがそれぞれ出て、感動でした。
ガルグイユを、いただいているような感じでした。（いや、ガルグイユを食べたことなかったのだけど）
鴨もあっさりしていてワインにぴったりでした。
スープ
群馬産冬ほうれん草のカプチーノ
ナツメッグの香り
ほうれん草のうまみのあとに、あと味でナツメグの香りが口に広がりました。
おいしくてあっという間に飲んでしまいました。
魚料理
黒カレイとタラバガニの爪とウニの 野菜の煮込み旨味仕上げ
野菜のソースなのですが、昆布ベースでとても味わい深いソース（というかスープ）でした。
そこに、しっかりと調理された黒カレイ・カニツメ・ウニが乗っていて、それぞれを単品で
食べてもおいしいし、あわせてもおいしかったです。ここまで白ワインでいただきました。
パンをソースにつけても最高においしかった。
肉料理
斜里産赤豚スペアリブの蒸し焼き 白菜包み
千歳産レッドムーンのシチュー仕立て
白菜の中に、骨からはずしたスペアリブの肉がたっぷり入っていました。
また、ソースはこれだけで、ご飯が何倍も食べられそうなぐらい、うまみが凝縮されていました。
これは絶品でした。
さて、この絶品の肉料理を赤ワインではなく、
なんと今回は「日本酒」でいただきました。
北海道の国稀酒造の北のきらめき
http://www.kunimare.co.jp/shop/index.cgi?type=cat&no=00005000018
とともにいただきました。
これが、どちらかというとやさしい味のシェフの料理を引き立てるんです！！
ヌーベルプースの料理に日本酒も合います。
新しい発見でした。
デザート
チョコレートケーキとグリンピースの自家製アイスクリーム
グリーンピースのアイスクリームは、グリーンピースの味が濃厚でした。
シューマイとかご飯に入るグリーンピースがこれぐらいおいしかったら、
普通のグリーンピースを嫌いになったりしなかったと思います。
もう１回食べたいです。
左のチョコケーキにはみかんベースのクリームが下に彩られています。
こちらは意外とあっさりしていておいしかったです。
最後に今回もハーブティーをいただきました。
今回は、カモミールとレモングラスをブレンドしてもらいました。焼き菓子も付いてきます。
と、いうことで今回も、早食いしているつもりでしたが２時間ぐらいかかりました。
最後に、オーナーシェフにご挨拶いただき、お礼申し上げました。
こんなにいただいて、３５００円(税・サービス込）は安いと思うのですがどうでしょう？
最近ではポロコ１０・１２月号に掲載されるなど、注目のお店ですが、
この日も午後３時から、クレジットカードのＪＣＢカードのゴールドカード会員に送られる「ＴＨＥ ＧＯＬＤ」の
取材を受けるとのことでした。
せっかくいい店見つけたのにだんだん、利用できなくなるなぁ・・・。
なお、２月から厨房にスタッフが加入するということで、今は昼夜１コースのみですが、
若干バリエーションが増えそうです。
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創作フランス料理レストラン ヌーベルプース
札幌市中央区北1条西15丁目1-3 大通ハイム1F
TEL：011-887-7891 FAX：011-887-7892
●アクセス
市営地下鉄東西線「西18丁目」駅より徒歩６分
●営業時間
ランチ 12:00～14:30（ラストオーダー）
ディナー 18:00～20:30（ラストオーダー）
●定休日：毎週水曜日
http://www011.upp.so-net.ne.jp/nouvelle-pousse/
昼夜、各２～３組限定とのことですので予約していった方がベターです。