ハンバーグって
大人にも子どもにも喜ばれるメニューですよね～
食の好みがはっきりしている
我が家の子供たちも
ハンバーグは喜んで食べてくれます
ただわたし
玉ねぎをみじん切りにするのが
ホントに嫌い…
そもそもハンバーグって
玉ねぎ以外は
とにかくボウルに入れて練るだけなのに、
玉ねぎだけはみじん切りにして、さらにそれを炒めないといけない。
面倒な上に洗い物も増えるし
料理の手間が増える…
これをどうにかしたくて、
物は試しと、思い切ってこの工程をゴソッと省いてみました
そう。今回使ったのは
「みじん切りにして炒めた」玉ねぎ
ではなく、
「すりおろした」玉ねぎ。
我が家では
すりおろした玉ねぎを製氷器に入れて
凍らせたものを
ジップロックなどで保存してます
これを手の熱で溶かしながら
お肉と一緒に練るだけ。
(溶けにくいようならレンジで少しだけ温めたり、しばらく常温に置いてください。)
(もちろん、普通に玉ねぎをすりおろしてもOKです。)
で、作ったハンバーグがこちら
すりおろし玉ねぎのハンバーグ
〈材料〉
合い挽き肉：約600ｇ
塩胡椒：少々
ナツメグ：少々
すりおろし玉ねぎ：1/2個分
パン粉：大さじ8
牛乳：大さじ8
卵：2個
(↑ハンバーグ4個と、少し余るくらいの量ができました。
余った分はお弁当用に小さなハンバーグにして冷凍庫へ。)
ソース
きのこ(しめじ、舞茸、マッシュルームなど)：1パック
ケチャップ・中濃ソース：同量ずつ（今回は大さじ5ずつくらい）
水：少々
〈作り方〉
① ひき肉をボウルに入れ、塩胡椒、ナツメグを加えてよく練る。
② そこに残りの材料を全て入れてよく練り合わせる。
↑普通に玉ねぎをすりおろす場合は、ボウルの上から直接おろし器ですりおろして入れてください。
(洗い物は一つでも少なくしましょう)
③ ここで一旦ラップをお肉に密着するようにかぶせて冷蔵庫で休ませておきます。
※時間がなければすぐ次の工程へ！
④ 形をととのえ、焼いていく。（2個しか撮っていませんが、4個作りました
）
↑すみません、写真ではとりあえず2個だけです。
⑤ 片面に焼き色が付いたらひっくり返し、両面焼き色が付いたら水(50㏄ほど)を入れて蓋をし、蒸し焼きにして肉に火を通す。
⑥ 真ん中が膨れ上がり肉汁が透明になっていれば、蓋を外して残った水分を飛ばし、ハンバーグを一旦取り出す。
⑦ 同じフライパンにそのままきのこを入れて焼き色を付ける。
⑧ ケチャップとソースを大体同量ずつ入れて(お好みで調整してみてください)、水も加えて少し煮詰めたら（煮詰まりすぎるようなら水を追加して）、ハンバーグを戻しいれて完成。
玉ねぎのみじん切り。
切り込みを途中まで入れて…
みたいなコツをよく見るのですが、
何故かわたしはそれが上手くできない
ホント、苦手なんです…。
でも今回、
みじん切りも、炒めたりもせず、
ただすりおろしただけの玉ねぎで
何も問題なく
ハンバーグが作れました！
なので今後、
我が家のハンバーグは
これでいけそうです
わたし以外にも
玉ねぎのみじん切りが苦手
という方がいらっしゃれば
(いますかねぇ…？ 笑)
参考にしていただきたいです