今日から9月！
我が家の子供たちは
先週から小学校も中学校も始まり、
今週からは本格的に新学期モード。
とは言えこの暑さ…
秋はまだまだ遠そうですね。
実は最近、
我が家の唐揚げレシピを
マイナーチェンジしてみたのです
ほぼ毎日子供たちにお弁当を作っていると
唐揚げを作る機会も自然と多くなるのですが…
個人的に
下味に何をどれだけ入れればベストなのか、
イマイチ決めきれず。
色んなレシピを参考に
我が家に合う味を！
とわたしなりに試行錯誤していたのですが、
先日、旅先で食べた
唐揚げが美味しくて…
「やっぱりシンプルなのが一番かも」
と思ったのです。
ということで、
味付けも調味料も極力シンプルにして
面倒なときでも
何も考えずに作れるような、そんな唐揚げを作ってみました。
〈サクッと軽いシンプル唐揚げ〉
材料
鶏胸肉（orモモ肉）：大体600～650ｇ
下味
A酒：大さじ1
A醤油：大さじ1
Aすりおろし生姜：2カケ分くらい（たっぷりめ）
A卵：1個
衣
片栗粉：適量（今回は大さじ6くらい？）
作り方
① 鶏胸肉を使用する場合、フォークなどで肉全体をまんべんなく刺し、適当な大きさに切ってジップロックやボウルに入れたら、水100ｃｃ、砂糖小さじ1、塩小さじ1（全て分量外）を混ぜたブライン液に1〜2時間程漬けておく。
モモ肉を使用する場合は、黄色い油を取り除いて一口大に切ったら、②の工程へ。
↑もしこの工程を飛ばす場合、鶏胸肉を使用するならAの下味の酒を少し多めに入れてみてください。
② 肉の水分を軽く切り、Aの下味に漬ける。
↑わたしはここまで前日の夜に終わらせておきました。
ボウルで漬け込む場合はみっちりとラップなどしてくださいね。
③ 下味の水分を軽く切って、片栗粉を入れ全体にまぶす。
↑適度に汁気があったほうが、片栗粉がところどころ固まって揚げたときに食感がよくなります。
④ 弱めの中火で温めたフライパンに油を2ｃｍほど注ぎ揚げていく。
一度肉を取り出して数分おき、油の温度を少し上げてから（強めの中火くらい）二度揚げすると、表面がカリっとなります。
衣にいい色がついたら完成。
ごくごくシンプルな唐揚げなので、
気分で下味ににんにくなんかを加えても
いいですよね〜
揚げたてに
マヨネーズをつけたりレモンを絞ったり、
お好みで味変してください。
暑い日の唐揚げには
やっぱりビールが合いますね