『地方・郷土・古典』料理とワインで巡るフランスの旅

料理とワインで巡るフランスの旅
ツール・ド・キュイジーヌ

満席まであと数席となりました！！
興味ある方はお急ぎのほどを◎

今日紹介するコースメニューは

Soup
『Potage Argenteuil』
アスパラガスのポタージュ

アルジャントゥイユはアスパラガスの産地でした。でした。。というのはかつてそうでした、今は都市化が進みもう栽培されていません。
が、こうして、料理の名前に刻まれ残っているのです◎

Viande
『Agneau Champvallon』
骨付き仔羊背肉と玉ねぎ、ジャガイモのオーブン煮

料理名についているシャンバロンとは、ルイ14世の愛妾の名前。彼女が作った料理、または彼女の料理人に作らせた料理に付きます
なかでもこの、仔羊の料理はとても有名◎羊の骨からとった出汁やじっくりソテーされた玉ねぎのあまみが、たっぷりにじみ出たオーブン料理☆
優しい愛のある料理です☆


せきぐち