ぬーぼー詳細⑤

えー。
たたみかけるようにぬーぼー詳細です。

そういえば、一昨日夜は三軒茶屋のブリッカさんに飲みに行きました。
相変わらず金田さんの料理は最高です。
前菜盛り合わせ。
一品一品のクオリティが高すぎしんさくです。

パスタはラヴィオリ的なものを頂きましたが、これがまた昇天の旨さ。
中にトリュフと茸、ニンニクなどのピュレが入っております。
ソールは豚のジュとバターです。
金田さんすごい。
ブリッカHP

偶然にも溜池山王の絶品イタリアンKyoyaのふがねシェフにお会いできて、
とても楽しい夜でした。
Kyoyaさんも凄いですよ。
Kyoya
とても丁寧で繊細なイタリアンを堪能できます。
以前何度かご紹介したかと思います。
機会がありましたら、ぜひ行ってみて頂ければと思います。

どちらも『コンフルのクラタの紹介で～』と言って頂ければ、

『ふーん。』って言ってくれると思います。

えー。
ぬーぼー詳細です。
George Decombes Beaujolais Village Nouveau2011
ジョルジュ・デコンブ　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー

初登場。
この方はリュット・リゾネ（減農薬農法）です。
葡萄が病気になったり、どうしても必要な時は薬を飲みましょう。というスタイルです。

この方も故マルセル・ラピエールとの親交が厚く、そのエスプリを引き継いでおります。

醗酵の際は酸化防止剤未添加。瓶詰時に極少量添加します。

気鋭のボジョレー生産者のヌーヴォー。ご期待ください。