寒い。

お久しぶりのクラタです。

ここ数日、シェフ関口からジビエ入荷の朗報が続いております。
今年は、色々と入荷できそうです。

現在（10/19）のところ、北海道真鴨、蝦夷鹿がございます。

真鴨はなかなかワイルドです。肉質はとても柔らかく旨みたっぷり。
香りはジビエらしく強いです。
お好きな方は是非ともお見逃しなく。

蝦夷鹿は背肉がどかーんと来ました。
綺麗に掃除して、『フィレ肉』が2オーダー分ございます。

◎蝦夷鹿フィレ肉のロースト　赤ワインソース　2500円

希少価値の高い部位ですので、是非お試し頂きたいです。

背肉はたくさんございます。
骨付きで行きます。
フィレ肉はしっとりと柔らかく、脂身はほとんどありません。
背肉は程良く脂身もあり、肉肉しい味わいです。

◎蝦夷鹿背肉のグリル　赤ワインソース　2500円　

どちらも絶品ですので、お好みで選んで頂ければと思います。

フィレに関しましては、
今週中にご来店頂けるようでしたら、ご予約いただければお取り置きいたします。

是非お試しください。

しかし、、、今日は寒いですね。
肌寒いというか、もっさりと寒いですね。
こんなに気温の変化が激しいときこそ、体調管理が重要です。

皆様ご自愛ください。