１０月６日のランチ

『本日のプレートランチ』バスク風豚ロースのペッパーステーキ キノコバター添え
プレートの三種前菜は、人参とカブのオムレツ、ゴボウと豚肉のリエット、かぼちゃの含め煮 赤米のあんかけ


『パスタランチ』
大根、春菊、フレッシュトマトのクリームパスタ

『カレーランチ』
豚もも肉と大根の赤ワインカレー

『スープランチ』
白野菜のほっくりポトフ


キッシュランチ、テリーヌランチ、もあります



昨日の休みは
文子さん一人で営む
神楽坂にある小さな小さな八百屋さん
「瑞花」に行ってきました
コンフルの前に働いていたレストランで使っていた、卸専門の内田悟さん「御厨」の美味しい有機野菜が、この「瑞花」でも買えるので◎
すくないですが、美味しい旬の有機野菜を買ってきました◎



有機であることは僕はそんなに重視してません
コンフルの野菜は９割以上が普通なお野菜です
じゃあなんでわざわざ「瑞花」で有機野菜を買ってきたかというと、美味しいからです◎
有機とか有機じゃないとかよりも
『美味しいこと』を僕は重視してます

必ずしも有機が美味しいとか、ましては体にいいとも限らないんです


有機野菜でも、身近にあるお野菜でも、さらに美味しく作る事が料理人の役目なんじゃないかなーって思います
食材に「旨い！」個性をつけるのが料理人の力量です

日々精進いたしますm(_ _)m