ディナーメニューまとめ。
こんにちは。
今日は快晴。素晴らしいサンシャインでしたね。
朝の光合成もバッチリでありましたよ。
えー。
早いもので6月ももうすでに一週間がすぎ去ろうとしております。
ここらでいっちょメニューをまとめてみたいと思います。
【2010年6月のディナーメニュー】
※こちらのメニューは18時からのディナータイムでのご提供となり舞うs。
※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
それではイキマス。
長文必至ですので、気長にお付き合いいただければ幸いです。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 600円
定番です。
おつまみに最適。
コンフルさんのスパークリングワインは、フランスアルザスのものですから、最高の相性です。
『シュークルト』とは何か。
『千切りになった酸っぱいしおしおのキャベツ』です。
先ほどのスパークリングワインと同じ、アルザスで定番のお惣菜です。
◎パルマ産生ハムのグリーンサラダ 1400円
こちら野菜たっぷりのサラダです。
中に、『トリップ』が隠れております。
『トリップ』とは。
『牛の胃』です。
焼き肉屋さんなどでは、『ハチノス』などと呼ばれております。
内臓ですから臭いです。
がしかし。
三回茹でこぼしてから、蜂蜜とヴィネガーでソテーしていますので、臭みは全くありません。
ムニムニした食感を楽しんで頂ければ幸いです。
◎季節野菜のポタージュ S600円/L950円
最近温かいので『冷製』が多いです。
私クラタ、『冷たいスープ』に目が無いんです。
ガスパチョなんて最高ですよね。
あ。そういえば、蕎麦、うどんも俄然『冷』でお願いしたいところです。
まあ蕎麦に関しましては間違いないでしょう。
うどんも、関西風の繊細なおつゆを冷たい感じで頂くのが最高ですよね。
そんな訳で、野菜のポタージュ。おススメです。
◎レンコンのガレット 650円
愛がたっぷりと詰まっております。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 1050円
こちらも定番。ゆっくりと時間をかけて茹で上げたメカジキはとてもしっとりとしていて柔らかい。
シーザードレッシングのマイルドな味わいの中に、クレソンの青い香りが良い感じのエッジを演出しております。
温泉卵を崩して軽く絡めてお召し上がりください。
人気です。
こちらの『シーザードレッシング』にも愛情がたっぷりと詰まっております。
・・・
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
定番です。
コンフルさんといえば、パテ。
パテといえば、コンフル。
・・・でもないのですが、絶品です。
◎北海道産活ツブ貝とキノコ、インカ芋のエスカルゴバターソテー 1580円
えー。
北海道産の活ツブ貝です。
オーダーをいただいてから、おもむろに殻を打ち破り、調理いたします。
静岡県産の青海苔を練りこんだエスカルゴバターで絡めます。
キノコとインカ芋。
『鉄板』の組み合わせであります。
◎北海タコとオリーブのニース風マリネ 780円
先月までご提供していた、『ホタルイカと北海タコのマリネ』が改良されました。
ホタルイカの季節が終わりました。
今回はオリーブとともに、おしゃれな感じで仕上がっております。
◎confl風ピペラード 1050円
『ピペラード』とはなにか。
フランスとスペインの国境にある、バスク地方の郷土料理です。
辛いです。
パプリカと生ハムを白ワイン、白ワインヴィネガー、蜂蜜で柔らかく煮込みます。
お出しする際に、薄いグラタン皿に敷き詰めて、中央に生玉子を落としてオーブン焼きにします。
仕上げにさらに生ハムを散らします。
半熟の卵を混ぜてお召し上がりください。
辛いです。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
◎穴子とフォアグラ、ナスのミルフィーユ仕立て 1890円
出ました。
私クラタ。穴子に目が無いんです。
もちろん鰻の方が好きです。
しかし穴子も見逃せません。
穴子と言えば、刺身か天麩羅ですよね。
穴子の刺身は、伊勢のファンキーな居酒屋『虎丸』さんでいただきました。
口の中はエデンですよ。
えー。
今回は天麩羅です。
ベニエとは、揚げものです。
柔らかい衣をまとっております。
フォアグラ、ナス。
・・・もはや、私の駄文は必要ありませんね。
是非お試しください。
◎『天使の海老』、長芋、サフランリゾットのガレット 1580円
天使の海老。美味しいんですよ。
大きさはボタンエビくらいでしょうか。
もちろんお刺身で召し上がっていただける鮮度ですが、今回はフライパンで焼きます。
長芋とサフランの玄米リゾット。
上下をインカ芋のパンケーキでサンドします。
天使の海老の殻でとった、アメリケーヌソースでご用意しました。
私クラタ、海老に目が無いんです。
海老に目が無いといいますか、海老のダシに目がアリマセン。
海老チリなんて最高ですよね。
えー。
海老チリといえば、新宿三丁目にあります、『チャイニーズタパス・レンゲ』。
こちらのお店はとても美味しいです。
本物の海老チリは海老のダシがビンビンと効いています。
その他にも、とても美味しい中華タパス、〆にはネギ蕎麦など、ついつい食べ過ぎてしまいます。
是非機会がございましたら、そちらにも・・・
いや。
失礼しました。
天使の海老、是非お試しください。
◎琵琶湖産稚鮎のベニエ 胡瓜とバジルのヴィネグレット 1380円
今年もやってまいりました。鮎。
稚鮎ですので、小さいです。
苦みが良い感じですよね。
鮎は苔を食べて育っていますので、『緑色』の食材と相性が良いのです。
夏らしい胡瓜とバジルの爽やかなソースでご用意しました。
◎香川産ホワイトアスパラと白ツブ貝のポアレ シェリーヴィネガーとグレープフルーツのソース 1580円
ホワイトアスパラの旬もそろそろ終わりになりそうです。
白ツブ貝と共に爽やかにリノベーションされました。
【パスタ&リゾット】
◎濃厚!!トマトソース スパゲティ 980円
◎愛媛産イイダコとフレッシュトマトのぺペロンチーノ
◎カブとアスパラのジェノベーゼ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1600円
【魚料理】
◎長崎産イサキのポアレ レモン風味の粒マスタードソース 1890円
◎真鯛のブレゼ マリニエール風 2300円
【肉料理】
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
◎フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース 1890円
◎群馬産和牛『みすじ』肉のロースト 赤ワインソース 3500円
先日ご紹介した『みすじ』。
まだございます。
この機会に是非、『幻』を口の中。さらには胃袋の中へ。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
◎青森産鴨胸肉『どかーんと一枚』ロースト シェリーソース 2600円
◎馬肉ハラミのやわらかソテー グリーンペッパー風味 2700円
馬肉、最高です。
脂が甘いんです。
しかも、馬の脂は身体に残らないそうで、とてもヘルシー。
なんとも素晴らしいお肉ですね。
フォアグラ先輩にも見習ってほしいものです。
えー。
そんな訳で馬肉。是非お試しください。
といった感じでご用意しております。
メニューが変更になってしまう場合もございますので、
『どうしても！』というものがございましたら、事前にご連絡を頂ければご用意できるかと思います。
何卒よろしくお願い申し上げます。
今日は快晴。素晴らしいサンシャインでしたね。
朝の光合成もバッチリでありましたよ。
えー。
早いもので6月ももうすでに一週間がすぎ去ろうとしております。
ここらでいっちょメニューをまとめてみたいと思います。
【2010年6月のディナーメニュー】
※こちらのメニューは18時からのディナータイムでのご提供となり舞うs。
※入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
それではイキマス。
長文必至ですので、気長にお付き合いいただければ幸いです。
【前菜】
◎シュークルトとチーズたっぷりのサラダ 600円
定番です。
おつまみに最適。
コンフルさんのスパークリングワインは、フランスアルザスのものですから、最高の相性です。
『シュークルト』とは何か。
『千切りになった酸っぱいしおしおのキャベツ』です。
先ほどのスパークリングワインと同じ、アルザスで定番のお惣菜です。
◎パルマ産生ハムのグリーンサラダ 1400円
こちら野菜たっぷりのサラダです。
中に、『トリップ』が隠れております。
『トリップ』とは。
『牛の胃』です。
焼き肉屋さんなどでは、『ハチノス』などと呼ばれております。
内臓ですから臭いです。
がしかし。
三回茹でこぼしてから、蜂蜜とヴィネガーでソテーしていますので、臭みは全くありません。
ムニムニした食感を楽しんで頂ければ幸いです。
◎季節野菜のポタージュ S600円/L950円
最近温かいので『冷製』が多いです。
私クラタ、『冷たいスープ』に目が無いんです。
ガスパチョなんて最高ですよね。
あ。そういえば、蕎麦、うどんも俄然『冷』でお願いしたいところです。
まあ蕎麦に関しましては間違いないでしょう。
うどんも、関西風の繊細なおつゆを冷たい感じで頂くのが最高ですよね。
そんな訳で、野菜のポタージュ。おススメです。
◎レンコンのガレット 650円
愛がたっぷりと詰まっております。
◎クレソンとメカジキのシーザーサラダ 1050円
こちらも定番。ゆっくりと時間をかけて茹で上げたメカジキはとてもしっとりとしていて柔らかい。
シーザードレッシングのマイルドな味わいの中に、クレソンの青い香りが良い感じのエッジを演出しております。
温泉卵を崩して軽く絡めてお召し上がりください。
人気です。
こちらの『シーザードレッシング』にも愛情がたっぷりと詰まっております。
・・・
◎パテ・ド・カンパーニュ 1200円
定番です。
コンフルさんといえば、パテ。
パテといえば、コンフル。
・・・でもないのですが、絶品です。
◎北海道産活ツブ貝とキノコ、インカ芋のエスカルゴバターソテー 1580円
えー。
北海道産の活ツブ貝です。
オーダーをいただいてから、おもむろに殻を打ち破り、調理いたします。
静岡県産の青海苔を練りこんだエスカルゴバターで絡めます。
キノコとインカ芋。
『鉄板』の組み合わせであります。
◎北海タコとオリーブのニース風マリネ 780円
先月までご提供していた、『ホタルイカと北海タコのマリネ』が改良されました。
ホタルイカの季節が終わりました。
今回はオリーブとともに、おしゃれな感じで仕上がっております。
◎confl風ピペラード 1050円
『ピペラード』とはなにか。
フランスとスペインの国境にある、バスク地方の郷土料理です。
辛いです。
パプリカと生ハムを白ワイン、白ワインヴィネガー、蜂蜜で柔らかく煮込みます。
お出しする際に、薄いグラタン皿に敷き詰めて、中央に生玉子を落としてオーブン焼きにします。
仕上げにさらに生ハムを散らします。
半熟の卵を混ぜてお召し上がりください。
辛いです。
◎鎌倉野菜のグリル フレンチソース 1400円
◎穴子とフォアグラ、ナスのミルフィーユ仕立て 1890円
出ました。
私クラタ。穴子に目が無いんです。
もちろん鰻の方が好きです。
しかし穴子も見逃せません。
穴子と言えば、刺身か天麩羅ですよね。
穴子の刺身は、伊勢のファンキーな居酒屋『虎丸』さんでいただきました。
口の中はエデンですよ。
えー。
今回は天麩羅です。
ベニエとは、揚げものです。
柔らかい衣をまとっております。
フォアグラ、ナス。
・・・もはや、私の駄文は必要ありませんね。
是非お試しください。
◎『天使の海老』、長芋、サフランリゾットのガレット 1580円
天使の海老。美味しいんですよ。
大きさはボタンエビくらいでしょうか。
もちろんお刺身で召し上がっていただける鮮度ですが、今回はフライパンで焼きます。
長芋とサフランの玄米リゾット。
上下をインカ芋のパンケーキでサンドします。
天使の海老の殻でとった、アメリケーヌソースでご用意しました。
私クラタ、海老に目が無いんです。
海老に目が無いといいますか、海老のダシに目がアリマセン。
海老チリなんて最高ですよね。
えー。
海老チリといえば、新宿三丁目にあります、『チャイニーズタパス・レンゲ』。
こちらのお店はとても美味しいです。
本物の海老チリは海老のダシがビンビンと効いています。
その他にも、とても美味しい中華タパス、〆にはネギ蕎麦など、ついつい食べ過ぎてしまいます。
是非機会がございましたら、そちらにも・・・
いや。
失礼しました。
天使の海老、是非お試しください。
◎琵琶湖産稚鮎のベニエ 胡瓜とバジルのヴィネグレット 1380円
今年もやってまいりました。鮎。
稚鮎ですので、小さいです。
苦みが良い感じですよね。
鮎は苔を食べて育っていますので、『緑色』の食材と相性が良いのです。
夏らしい胡瓜とバジルの爽やかなソースでご用意しました。
◎香川産ホワイトアスパラと白ツブ貝のポアレ シェリーヴィネガーとグレープフルーツのソース 1580円
ホワイトアスパラの旬もそろそろ終わりになりそうです。
白ツブ貝と共に爽やかにリノベーションされました。
【パスタ&リゾット】
◎濃厚!!トマトソース スパゲティ 980円
◎愛媛産イイダコとフレッシュトマトのぺペロンチーノ
◎カブとアスパラのジェノベーゼ 1500円
◎季節野菜のパルメザン玄米リゾット 1600円
【魚料理】
◎長崎産イサキのポアレ レモン風味の粒マスタードソース 1890円
◎真鯛のブレゼ マリニエール風 2300円
【肉料理】
◎仔羊背肉のグリル ケッパーソース 1890円
◎フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース 1890円
◎群馬産和牛『みすじ』肉のロースト 赤ワインソース 3500円
先日ご紹介した『みすじ』。
まだございます。
この機会に是非、『幻』を口の中。さらには胃袋の中へ。
◎神奈川湘南産みやじ豚ロースのグリル 2400円
◎青森産鴨胸肉『どかーんと一枚』ロースト シェリーソース 2600円
◎馬肉ハラミのやわらかソテー グリーンペッパー風味 2700円
馬肉、最高です。
脂が甘いんです。
しかも、馬の脂は身体に残らないそうで、とてもヘルシー。
なんとも素晴らしいお肉ですね。
フォアグラ先輩にも見習ってほしいものです。
えー。
そんな訳で馬肉。是非お試しください。
といった感じでご用意しております。
メニューが変更になってしまう場合もございますので、
『どうしても！』というものがございましたら、事前にご連絡を頂ければご用意できるかと思います。
何卒よろしくお願い申し上げます。