さぶい。。

こんにちは
数日激さむでしたが
昨日今日と天気も良く気持ち良いい日々ですねっ

さて
前にも話しましたがぼくは、色んな料理をやってきました
最終的にフレンチに出会い
フランス料理をこれからずっとやっていくつもりでいましたが、、

考えてみれば、現在の僕は、今までやってきた
イタリアン、ピッツェリア、カフェ、和食、うどん屋、懐石、インド料理、タイ料理、インドネシア料理、中華料理、
の集大成な訳で
フランス料理をやってはいるけれど
どのジャンルにも属さないのかもしれないなって思いました

でも料理はどんなジャンルも繋がっていて
実は国境なんてないんです

最近は中華料理をまた勉強し直しています

色んな国の料理が
僕というフィルターを通って、コンフルのお皿に産み出されていくんです

どう見てもクラッシックで純粋なフランス料理でも
目に見えないだけで、様々なジャンルの料理技法と僕の料理に対する哲学が入り混じってます

だから僕は料理人の前に一人の人間であるし
アーティストでありたいです


僕は粉モノ料理が得意です
というか好きです
粉モノとは
いわゆる、小麦粉系です
ピッツェリアでピザやカルツォーネを焼き
レストランでパンやケーキ、パイを焼き
和食では揚げ場担当で、天麩羅揚げまくり
イタリアンでは生パスタをひたすらコネ、形成してきました

粉まみれになって
こねたり、叩いたり、包んだり
粘土で遊んでるような感覚になるんです
しかも様々な化学変化を起こす小麦粉は
ホントに面白いやつです（笑）

あと一回で旅立つ、コンフルの末っ子、唯に最後の晩餐にと
ちゃんとした賄いを食べさせたく
唯の好きな「もちもち」食感系である生パスタとピアディーナをつくりました
生パスタはやっぱりおいしーねー



今後のコンフル料理もご期待ください☆



せきぐち