心の水面

みなさん
おばんです◎

コンフルは今週も終わりました

こんなに毎日メールをしてるのに
うっかりですが
ヒグマが来てます
来ちゃってます
今回はヒレ肉
ひとまず、4食限定となります

今期のジビエはお肉屋さん強化いたしました。
ヒグマ普通にお取り寄せ出来るルート確保致しました！！
来年の２月まで、コマザワコンフルのジビエシーズンを
お楽しみくださいませー！！

休み明けの金曜日には
スコットランドから
フレッシュな、エゾ雷鳥が入荷いたします
メニューに載るのは土曜日以降になります☆
雷鳥は雷鳥でも日本の天然記念物の雷鳥とは違う種ですのでご安心を～


今回のお肉やさんみたいに
水面下で新しい食材を、いろいろもくろんでます
野菜も鎌倉野だけでは、そろそろ飽きてきたので（笑）
鎌倉野菜をつかいつつ
地産地消を目指し、世田谷区で栽培された有機野菜を
少しずつ増やそうと思ってます◎
新しい有機野菜の八百屋さんもスタンバってます！！

僕自身が楽しみです（笑）


さて
明日はお休みです！
ゆっくり羽を伸ばしてきまーす☆
夜は親友の篠井英介さんの舞台見てきます◎

料理の旨さは
料理人の「生き方」がダシになると思ってます
偉そうだけど。そう信じてます
料理の技術以外の「感性」が僕の料理です

今日より明日、明日より明後日
少しでも旨い料理を目指して
今日もめいいっぱい生きます！！



それではみなさん
また明後日


せき