名月

今日は中秋の名月ですねっ

東京の広尾は、昔一面ススキ野原で
昔の人は、お月見をしに出向いたそうです

今では全くそんなかけらもありませんね、、

今日はゆっくりゆっくり自転車に乗りながら
秋風に吹かれ帰ろうと思います


月曜からと思ったのですが
明日から、新メニュー
「豚肩肉マリネのオーガニックハーブティー8時間煮込み　グリル野菜添え　ココット仕立て」を
デビューさせちゃいます
何度も何度も煮込みに使用した秘伝のダシに
今回はさらに自家製豚脂の塩漬け、トマトやネギ、玉ねぎ、人参などのたくさんのお野菜
そしてハーブティー。
スペシャルな煮込みができました

8時間朝から弱火で煮込み
今夜一晩ダシの中で寝かせ
明日デビューとなりました

煮込みは煮込んでいる間
ダシの中に全ての食材の旨みが流れでます
そして一晩休ませると
その旨みたっぷりの最高の！黄金の！極上の！（しつこい・笑）
だし汁が全て食材に帰っていくのです
帰っていくっていうのが、なんか感動です

その自然の摂理が煮込みの旨さ◎
僕は何にもしなくても
勝手においしくなるんです煮込みってやつは。。

昔露天風呂に入りながら
友達が湯をすくって空にふわっと投げました
水は上がった瞬間は、ぐちゃぐちゃなのですが
次の瞬間、みんなまん丸になろうとするんです。
一つになろうと丸い水滴になるんです。
全ての力は平等なんだなーって思いました
こうして僕らが地にたっていられるのも
地面が僕の体重と同じ力で上に押し上げてるからですね

なんかこういった人が介在していない
自然の流れだったり、動きだったり、力だったり
そういったことを感じると感動してしまいます

だから何？なんだけど（笑）
煮込みをした時に
食材たちの美味しさが一つになろうとする
その自然の動き、エネルギーを感じると
なんだか食材たちが愛おしくなるのです

かわいいやつらです
野菜に、お肉に、魚に、穀物に。。。

そんな食材たちに触れていると
どう調理してほしいかがわかるんですよっ
自然の動きに合わせて僕は料理するだけ
そうかそうか、そうしてほしいのかーと
その流れにぼくがあわせているだけです

はなしながくなりました（笑）

明日も元気よく！！


せき