食べ物について２．３のお話し

最近の人気メニュー
秋サケ白子の赤ワイン煮込み
白子はやっぱり新鮮なうちが美味しいです
が、煮込むと長持ちします！！うまみも倍増です！！
一回の入荷で大量に来るので
これはにこみだ！と生まれたメニュー
フレンチらしく赤ワインで煮込みましたが
どうしても白子と醤油のマッチングの美味しさが捨てきれなくて。。
和風仕立てにしております
前菜やおつまみにとってもいいですよっ
最後に煮汁をバターモンテしてますので
まろやかな旨みたっぷりのソースとなってます

明日蝦夷鹿がやってきます！！
メニューにはあさってかなー。。。
後少しおまちくださいねっ


オープンからある隠れた名メニュー
僕が（最も）自信を持って提供してます
フロマージュ！！
神楽坂の路地裏にぽつりとある
小さなチーズ専門店「アルパージュ」さんから
送ってきてもらってます
アルパージュさんは
僕が二十歳くらいの時にオープンして
それからプライベートでもよく買いに行っていたお店です
本当に親切で本当に最高の状態のチーズを提供してくれます
コンフルに来て、チーズを食べないなんてもったいない！！ですよっ
僕の料理より、フロマージュ！！
是非おためしください☆

ちなみに、学芸大の五本木交差点近くにある
チーズ専門店ユーロアールさんも
最高においしいチーズありますよ！！


たまに出没する
コンフル限定１食メニューが最近巷を騒がせてます（笑）
それは、、
天鯛のカシラ＆カマのグリルです！
ドカンと頭一個をじっくり焼きまして
トマトとバターとバルサミコのあまずっぱいソースでむしゃぶりついてください◎
カシラは人によってどこまで食べるか違うので面白いです
たべるひとによってカシラの価値観が違うんです
あとカシラの旨い部位を良く知ってる人は
綺麗にほじくり帰ってきます
面白いです☆
全く興味ない人は
カシラ食べるのにわざわざお金はらうの？って思う人もいるくらい
通なメニュー
お好きな人は早い者勝ちですよー◎


「スルメイカのバスク風」
トマトとスルメイカの肝で煮込んだおつまみメニュー
パプリカのスパイシーな香りがおいしいですよっ
肝とスルメイカは継ぎ足し継ぎ足し
煮込んでおりますので
どんどこ、どんどこ旨みがパワーアップしてます！！
はっきりいって、うまい！！もう一杯!！



せき