アローハー

おひさしぶりです
せきぐちです
覚えてますか？コンフルでお料理作ってます◎
３か月ぶりの書き込みです

あっという間に、今年もびっくり！！もう半年が過ぎ７月。。
まだ梅雨ですが、夏の香りがしてきました
アシスタントのゆうたも入ってきて、余裕も出てきたので
料理の種類を増やしてます
お野菜も夏野菜に変わってきて
パプリカや唐辛子
ナスやズッキーニ
きゅうりや枝豆
色鮮やかな季節です

僕の大好きなモロコシもやってきて
早速メニューに加えました☆

焼きトウモロコシの冷製カッペリーニ◎

フランスぺリゴール産フォワグラのポワレ　焼きモロコシソース

共に僕の大好物メニューです！！

カッペリーニもフォワグラも焼きモロコシのみでつくった
ソースでいただくのですが
全く違う味わいになります　

夏野菜は味がしっかり濃いのでソースして使うのが好きです

今後枝豆のカッペリーニやナスのカッペリーニもとうじょうしますよっ

あ、アスパラガスのソースのパスタは先日で終了です
また来年あいましょう！
それにかわって、赤パプリカのソースでいただくパスタがしんとうじょうしましたよっ

デザートには白桃を参戦させました
白桃の白ワイン煮　バジルのガスパチョソース
白桃とピスタチオのタルト

うーん夏って食材が豊富で元気だなー


お肉料理も只今溢れんばかりのメニューです
みやじ豚は、「ロースのグリエ」、「スペアリブの赤ワイン煮　南仏仕立て」
「バラ肉プティサレのコンフィ」と三週類の調理法でお出ししてます

「リドヴォーのムニエル」「信州仔ヤギの煮込み」

先日入ってきたたいへん貴重な
青森十和田乳飲み仔牛ちゃん（生後６０日）
大変やわらかく、繊維も繊細で細くほっぺ落ちちゃいます
赤ワイン煮込みとグリエでお出ししてます

あ、さっき仕込んだんですが
富山産麦イカの詰め物プロヴァンス風
限定三食となりまーす


それではみなさんカウンターでお待ちしてます

またー