テリーヌ。

こんにちは。

今日はしとしとと雨でしたね。
やんで良かった。

雨でしたが、涼しくて過ごしやすい日でした。
現在コンフルは中にはの扉と入り口ドアを開けっ放しにしているため、風がとても気持ちいいです。

さて。
ディナーニューフェイスのご紹介です。

来週水曜くらいからお目見えとなるアイテムです。

『長野県産ウサギのテリーヌ』

でました。

やるやるとは聞いていましたが、やりました。

上質な肉質を丁寧に湯煎焼きにしたテリーヌ。
上質すぎて、不足した脂分はゼラチンで補いました。

それではご覧ください。





でました。

・・・いや間違えました。

しかし、皆さまご覧ください。
シェフ関口のシタリ顔。
こちらのテリーヌへの自信の表れと、『これから焼くぞ』という勝負師の相であります。
5段階でいえば、まさに『5シタリ』といったところでしょうか。
テンション最高潮アドレナリン全開であります。

えー。失礼しました。
改めてご覧ください。




周りを彩っているのはベーコンです。
中に、ウサギ肉（内臓込）のミンチが入ります。
こちらのお肉は、ポートワイン、塩、パセリで一晩マリネにしております。




そして、パタパタとベーコンで閉じまして、上もベーコンでふたをしてしまいます。

焼きます。
湯煎にかけて、低温のオーブンでじっくりねっとりと焼きます。
ご覧ください。





・・・失礼しました。

しかし皆さま。ご覧ください。
『5シタリ』プラス、やりきった漢の顔であります。

今回のテリーヌの完成度を察することができますね。

えー。
改めてご覧ください。




どかーんとでました。
うーん。美味しそうであります。

・・・少し寄ってみましょう。




良い香りであります。
香りをお届けできないのが本当に残念です。

こちら、冷蔵庫で落ち着かせてからお目見えとなります。

ご期待ください。