魚。

こんにちは。

皆さま如何お過ごしでしょうか。
今日も暖かいですね。
嬉しい限りです。

さて。
コンフルのディナーメニューも春爛漫でお届けしています。

今回ご紹介するのは、こちら。



でました。
春のサバ、春サバです。

こちら、まず塩と砂糖で、〆ます。



そして、明日、レモンやハーブ、ヴィネガーなどでマリネにします。

既にお目見えしておりまして、早くも大人気。
テーブルのあちこちで『春サバと～』といった具合であります。

皆さま。是非お試しください。

そして、もう一品。
コンフル開店以来の定番商品。
ですが、いぶし銀の影の立役者であります。
こちら。



でました。
『三種お豆のマリネ』であります。

こちら。生ハムと一緒にサラダになったり。
トリッパの炒め物と一緒にお出ししたり、
現在は、『テット・ド・フロマージュ』という自家製豚のにごりハムと一緒にお出ししています。
正に、八面六臂の大活躍。
主張しませんが、存在感がきらりと光る。

俳優でいえば、『成田三樹夫』といったところでしょうか。


素晴らしい。

今日、シェフ関口が仕込んでいましたので、突撃しました。
一晩水にさらした、お豆を軽く湯がいて、
タマネギ、パセリ、塩、こしょう、ヴィネガーでマリネしたものです。

さっぱりとしていて、豆の甘味が引き立ちます。
うーん。旨い。

こちら。ご要望があれば、単品でもご用意いたします。

皆さま是非お試しください。