本格始動。

こんにちは。
5日から営業開始しましたが、
昨日、定休日だったため、今日から2009年の営業が本格的に始動したような感じであります。

私もお正月ボケした頭とむっちりしたお腹を、ビシッと引き締めて頑張りたいと思います。

さて、チーズの新入荷のご案内です。



上からご紹介したいと思います。

◎セル・シュール・シェルAOC
シェーブルチーズです。
私はシェーブルの中で、このチーズが一番好きです。
程よい軽やかな酸味。繊細ですが旨みはたっぷり。
おすすめです。
周りが黒いのは木炭です。
他にも木炭を纏ったチーズがありますが、
これは、酸を和らげ、型崩れを防ぎ、保存を良くするためにしているそうです。

◎ブリアサヴァラン・アフィネ
牛乳のフレッシュタイプです。
とても食べやすく美味しい。
お菓子などにも使われるチーズです。
シャンパン、華やかな味わいの白、軽やかな赤と合わせていただきたいチーズです。

◎ゴルゴンゾーラ・ピカンテDOP
牛乳のアオカビです。
有名なゴルゴンゾーラ。辛口の"ピカンテ"と甘口の"ドルチェ"の二種類があります。
こちらは是非どっしりとした赤ワインにあわせて頂きたいと思います。

◎マロワルAOC
牛乳のウォッシュタイプのチーズです。
修道院系のチーズです。
コクがあり、なめらか。
若い状態であれば、癖は少ないです。
マニアックな方はよく熟成させてからお試しください。

◎エティヴァ　アルパージュ
牛乳のセミハード。
夏の放牧チーズです。
5月5日から10月10日まで製造するそうです。
熟成期間は最低135日。
薫り高く、コクがあります。
ナッツの味わいです。

どれも自信をもっておススメ出来るチーズであります。
皆様、是非お試しください。

コンフルは『ワインとチーズで軽く』でももちろん大丈夫です。
大歓迎であります。
お待ち申し上げております。