猪。

さて、先日捕獲した猪。

早くも完売が出てしまいました。
◎猪ヒレ肉とたっぷり野菜の"STAUB"ロースト　ラヴィゴットソース添え

こちら本日完売いたしました。
ありがとうございました。

『背肉』と『ロース』はまだございますので、是非お試し下さい。

猪は臭い！というイメージがあるようです。
たしかに、フランスの猪は臭いです。
内臓と共に熟成させて臭みを出すお店もあります。

コンフルは上質なお肉を味わっていただきたいので、癖を活かして食べやすく調理いたします。
食わず嫌いの方も、ここは『クラタにだまされた！』と思って是非トライしていただきたいと思います。

そして、半身で入荷いたしましたので、
まだバラ肉と首肉がございます。
こちらはまだメニューが出来ておりませんので、
完成次第お知らせしたいと思います。

そしてさらに！



でました。
こちら大人気パテ・ド・カンパーニュ。

・・・ではありません。

『猪のテリーヌ』です。
昨日完成して今熟成しているところです。
猪ロースと鶏レバー、豚レバー、レーズン、無花果が入っています。
早くテイスティングという名のツマミ食いをしたいものです。

・・・えーこちら。明日のディナーからお目見えとなります。
『猪のテリーヌ』1800円

皆様是非お試し下さい。