鍋。

おつです。
寒いですね。
鍋が食べたくなります。
コンフルでも鍋物をご用意したいと画策中です。
石狩とか鮟鱇ではありません。

"ストーブ"とか"ルクルーゼ"などの陶器のココットで、フリカッセ=クリーム煮とか、
カスレとかやりたいです。
温まるし、美味しいですよね。

しかし！この陶器のココット。
たちの悪いことに高価なんです。
ちょっとづつ購入していきたいと思います。
近日中にお目見えできればと考えております。

さて、本日、小鹿が入荷しました。
・・・が。
背肉なんですが、背骨とアバラが丸で納品された為、
お肉屋さんに縦割りにしてもらうことにしました。
明日にでも画像をアップできると思います。

同時に、そのレバーとハツ（心臓）も入荷しました。
レバーはフォアグラとあわせてムースにしました。
『小鹿のレバーとフォアグラのムース』1200円
バケットを添えてお出しします。
"通"な一皿であります。

ハツは画像があるのですが、改めてパソコンで見るとかなりリアルです。
食欲をそそるかと問われれば、答えは『否』。
よって画像はアップしないことにしました。

『えー！！！見たい！』というマニアックな方は、、、

・・・どうしよう。
リクエストが多いようでしたら、アップしてみたいと思います。

ヌーボーの問い合わせと予約が増えてまいりました。
私、上馬に新しい風をおこしてしまったかもしれません。
まだ空きがございますので、皆様是非お待ちしております。