タイミング

こんにちは。
今日はコンフルの定休日です。

一昨日、昨日とタイミングが合わなくてブログの更新が出来ませんでした。
シェフ関口と深夜のミーティングをしておりました。
『再確認』と『改善点』
とても良い時間が持てたと思います。

一昨日、日曜日は13時から満席になり、なかなかの盛況ぶりでした。
休日ということもあり、ワインやビールなどを楽しむお客様もいて、良い雰囲気でした。

土日祝日限定のランチをやりたいです。
アミューズ×4、メインディッシュ×4で16通りのプリフィクスなど面白いですね。
お二人で違うものオーダーすれば、4種類の料理を楽しめます。
シードル、ワインなどを片手にゆっくりと楽しむ休日のブランチ。
最高であります。

但し、メニュー構成を提案することは簡単ですが、オンタイムでご提供できなければ意味がありません。
しっかりと作り上げたいと考えております。

月曜日。朝から極寒の予感。
しかし、ランチはなんとか形になりました。
程よくテーブルが埋まっていましたので、ゆっくりと過ごしていただけたかと思います。

ディナーは極寒でした。
その寒さ、北極点の如し。
凍死寸前のコンフルスタッフはまたもや、常連のお客様に救出していただきました。
命の恩人であります。
本当にありがとうございました。

しかし、オススメした、ワインが劣化していたというありえないミス。
顔面蒼白でありました。
亜硫酸無添加のワインの取り扱いをもっと注意無ければならないと固く決意いたしました。
抜栓直後と1～2分後の二回チェックをしなければいけません。
今後このような事がないことを誓います。