今週のおススメ。
おつです。
久しぶりにコメントをいただきました。
すごく嬉しいです。
拙いブログで大変恐縮ではありますが、
見てくれている人がいる思うとモチベーションが俄然あがります。
現在モチベーションマックス振り切れている状態であります。
今日はこの勢いで、複数の記事をアップしようと思います。
さて、今週は黒板メニューが豊富ですので、ブログでも紹介したいと思います。
まずは、『野菜』
こちら鎌倉からの野菜です。
シェフ関口が昨日の休日を利用して、鎌倉まで買いに行ってきました。
彼は大の鎌倉好きであります。
私も大好きです。
どのくらい好きかはまたの機会にお話しするとして、こちらの野菜、農家さんがあつまる市場で購入してまいりました。
右上の紫色の野菜は『オクラ』、左上は水茄子です。
生で食しましたが、甘い！
青い香りが広がります。そして余韻に仄かな苦味。
こちらの野菜を使用したメニューがこちら↓
『鎌倉野菜のグリエ』 1200円
『鎌倉野菜のパルメザン玄米リゾット』 1300円
どちらも野菜の旨味を堪能していただける料理です。
特にリゾットは頬っぺた落下必至のキラーアイテムです。
山梨県アウルファームの有機野菜ももちろんございます。
以前も紹介したコリンキーです。
左のオレンジ色は完熟したものです。
完熟したものはジャムにすると美味しいそうです。
我ながら写真が素晴らしいですね。
若いカップルのようです。寄り添う彼女と少し恥ずかしい彼氏。
・・・失礼しました。
えー肉料理！
蝦夷鹿を入荷しました。
『イチボ』という内腿の部分です。
ワイルドな赤身肉ですが、やわらかくて牛肉のように上品です。
控えめな獣の香りがあります。
ロティにしてフランスランド産のフォアグラを添えてお出しします。
ソースは赤ワインソースでご用意致します。
『蝦夷鹿のロティ ロッシーニ風』 2200円
『北海道十勝産仔牛のロティ』 1900円
こちらは北海道の仔牛です。柔らかい肉質で脂身も少ないです。
フォン・ド・ヴォーソースでご用意します。
『フランス産鴨胸肉のグリエ 赤ワインソース』 1900円
クラッシックな鴨料理をご用意しました。
皮面をパリパリと焼き上げて中はロゼに仕上げます。
ジューシーな肉質と絶妙な火入れをお楽しみ下さい。
『手羽先のコンフィ』 250円/1P
こちらはワインのツマミに最高であります。
低温（60℃位）のオリーブオイルで丁寧に火入れしてそのまま保存します。
お出しする前にフライパンでポアレします。
そとはパリっと中はしっとりとしています。
まだまだあります。
デザート。
『栗のパウンドケーキ バニラアイス添え』
『洋梨のパウンドケーキ マンゴーソルベ添え』
『フランボワーズショコラタルト』
デザートは全て650円でご提供しております。
カフェタイムにもお出ししております。
長い記事になってしまいましたが、全て自信をもっておススメできるメニューです。
野菜などは少量の入荷ですので、売り切れの際はご容赦下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
久しぶりにコメントをいただきました。
すごく嬉しいです。
拙いブログで大変恐縮ではありますが、
見てくれている人がいる思うとモチベーションが俄然あがります。
現在モチベーションマックス振り切れている状態であります。
今日はこの勢いで、複数の記事をアップしようと思います。
さて、今週は黒板メニューが豊富ですので、ブログでも紹介したいと思います。
まずは、『野菜』
こちら鎌倉からの野菜です。
シェフ関口が昨日の休日を利用して、鎌倉まで買いに行ってきました。
彼は大の鎌倉好きであります。
私も大好きです。
どのくらい好きかはまたの機会にお話しするとして、こちらの野菜、農家さんがあつまる市場で購入してまいりました。
右上の紫色の野菜は『オクラ』、左上は水茄子です。
生で食しましたが、甘い！
青い香りが広がります。そして余韻に仄かな苦味。
こちらの野菜を使用したメニューがこちら↓
『鎌倉野菜のグリエ』 1200円
『鎌倉野菜のパルメザン玄米リゾット』 1300円
どちらも野菜の旨味を堪能していただける料理です。
特にリゾットは頬っぺた落下必至のキラーアイテムです。
山梨県アウルファームの有機野菜ももちろんございます。
以前も紹介したコリンキーです。
左のオレンジ色は完熟したものです。
完熟したものはジャムにすると美味しいそうです。
我ながら写真が素晴らしいですね。
若いカップルのようです。寄り添う彼女と少し恥ずかしい彼氏。
・・・失礼しました。
えー肉料理！
蝦夷鹿を入荷しました。
『イチボ』という内腿の部分です。
ワイルドな赤身肉ですが、やわらかくて牛肉のように上品です。
控えめな獣の香りがあります。
ロティにしてフランスランド産のフォアグラを添えてお出しします。
ソースは赤ワインソースでご用意致します。
『蝦夷鹿のロティ ロッシーニ風』 2200円
『北海道十勝産仔牛のロティ』 1900円
こちらは北海道の仔牛です。柔らかい肉質で脂身も少ないです。
フォン・ド・ヴォーソースでご用意します。
『フランス産鴨胸肉のグリエ 赤ワインソース』 1900円
クラッシックな鴨料理をご用意しました。
皮面をパリパリと焼き上げて中はロゼに仕上げます。
ジューシーな肉質と絶妙な火入れをお楽しみ下さい。
『手羽先のコンフィ』 250円/1P
こちらはワインのツマミに最高であります。
低温（60℃位）のオリーブオイルで丁寧に火入れしてそのまま保存します。
お出しする前にフライパンでポアレします。
そとはパリっと中はしっとりとしています。
まだまだあります。
デザート。
『栗のパウンドケーキ バニラアイス添え』
『洋梨のパウンドケーキ マンゴーソルベ添え』
『フランボワーズショコラタルト』
デザートは全て650円でご提供しております。
カフェタイムにもお出ししております。
長い記事になってしまいましたが、全て自信をもっておススメできるメニューです。
野菜などは少量の入荷ですので、売り切れの際はご容赦下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。