My-Styles野菜ソムリエの人気コラム！検索数NO1【プチヴェール】

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（PetitVert）フランス語で「小さな緑」という意味。　
なんて愛らしい名前！近年、限られた店頭でお目見えするように なったものの、まだまだレタスやキャベツのようにお馴染み野菜ではない この「小さな緑」は一体何者？

愛らしい名前のごとく、容姿もまるで「小さな緑のバラ」。そんな外見と裏腹に、 すこぶる栄養パワーを持っているらしい。
11月下旬から3月上～中旬位までの限定野菜でもあるプチヴェール。

是非本年のプチヴェールを堪能していただきたく、プチヴェールの誕生地（開発者）である 静岡県、増田採種場の皆様の御協力のもと、お伝えします。

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■プチヴェール全体
全体像は芽に似合わず、少し奇妙な感じ？
だが、力強さを感じる。
鉢栽培での 樹高は50～60cm。
（畑での栽培は樹高80cm 程度）
今年は、雨量が少なく乾燥傾向だったため、
少し低めだそうだ。

■外葉
芽よりもさらに高い栄養価は、ケールをしのぐ。
特にカルシウムやカロテンが豊富。
生葉として市場には出回らないがジュースやサプリメントなどとして活躍。

■茎
太く伸びた茎に脇芽がギッシリ！ 1枚の葉に1個の芽がつき、鉢1本に約30～50個のプチヴェールがつく。
（畑での栽培では約50～80個）