市場直送便特集【極上の梅干し・鳴門金時】

自然の恵みが見事に調和味も品質共に極上の秀ランクの純国産の南高梅梅干と鳴門金時
いよいよＭｙ－Ｓｔｙｌｅｓ食ショッピングに登場！市場の目利きが選んだ特選品！

◆純国産の木成り完熟南高梅を独自の製法で味付けした特選梅干し 　

＝市場直送便！木成り完熟南高梅はちみつ鰹梅干しの特徴とは＝
希少性の高い南高(なんこう)種は、優秀性が認められるこの梅品種のなかで表面に紅がかかる大きな果実は梅干にしても果肉が厚く、柔かい表皮が薄い最上級品で南高梅の特徴。この純国産の南高梅を蜂蜜、カツオを独自の製法で味加工。加工・塩度は13%。減塩に関して熟成の特性を損なうため現状に基づく商品化を希望しますが塩加工に関して、熊野古道・中辺路の名水、口熊野(くちくまの)の代名詞である富田の水　モンド・セレクション3年連続「国際最高品質賞」受賞。面下70M天然水pH8.2で塩度13度までで減塩をしています。また塩度13%から15%にこだわるのは品質の保存と保全環境上の減塩限度といわれる限界だから。これは添加物、保存料を一切使用しない「天然仕込み」にこだわるため。

＝素材のこだわり：評価は秀ランク！＝
全国の中央卸売市場で高品質の優秀性が認められる｢南高梅｣は、農家の日々の努力と手入れにより育てられた｢恵み｣として、収穫期に大きさ・色・形・傷で仕分けられます。さらに選果場で厳しい各規格・防除基準・等を審査され即時に等級が設定されます。選果場で仕分けるランクは下から・外・Ｂ・Ａ・良・優・秀・となります。

木成り完熟南高梅はちみつ鰹梅干しはこちら
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◆高糖度、味・色・型、文句なし！市場の目利きが吟味した最高級ランクの鳴門金時 　 　

＝市場直送便！お薦めの鳴門金時の特徴とは＝
赤紫に輝く外皮に黄金の肉色。金時豆の様な鮮やかな紅色から「なると金時」の名がついたサツマイモで、薩摩芋品種(高系十四号)から高糖度、味・色・型、更に形状の良いものへと品種改良されたもの。夏季に収穫された「なると金時」は貯蔵庫で熟味を増し、でんぷんが糖に変る甘味変化を熟してその完成度を高めます。市場の目利きが吟味した最高級ランク料亭・百貨店使用の(秀ランク)をご提案いたします。

＝鳴門金時が育つ素晴らしい環境＝
瀬戸内海気候は降雨量が少なく温暖な環境に、海砂だけで畑の耕地整備をする独特な土壌は海水に含まれるミネラルを根から吸収させることで自然の恵みを得る独自の栽培法は古くより伝統栽培法として受け継がれています。その風味と糖度は薩摩芋種の中でも圧倒的人気が有ります。

市場直送便！鳴門金時5Kg箱はこちらから
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【Ｍｙ－Ｓｔｙｌｅｓがお薦めの即日配達とは】
その新鮮な食材は全国の数千の地方市場から８８地区中央卸売市場に集まり長年の実績・信用・技術・匠によって各種の選別・審査・検疫ゲートをクリアーします。北・南からの恵みは生産者組合・経済連・ＪＡ・漁協など各ラインの明確な環境で分類・仕分けされ専門家の"知識"と"目利き"によって等級を証明し市場法の厳しい"競り"を介し価値を立証します。

【トレーザビリティへの取り組みについて】
農林水産省における取組み・ユビキタス食の安全・安心システムの確立について(食品の信頼の確立)を目指し、生産、処理、加工、流通、販売等の段階において原材料の出所や食品の製造元、販売先等の記録を記帳・保管し、食品とその情報を追跡できるようにして問題が生じた際の原因究明や、問題がある食品の追跡・回収を容易にするとともに、食品の安全性や品質、表示に関する消費者の信頼確保のために少しでも解りやすい情報開示を目指しています。

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