美味しいごはんの炊き方（おにぎり・お味噌汁について）
＝お米に合わせて美味しく炊き上げる方法を伝授！これぞ銀シャリ！＝
そんなに違うの？無洗米と一般米
■いくつかのポイントをおさえればグンと美味しくなるんです！
お米を研ぐのはお米についているぬかや汚れを落とすため。
精米の技術が進んでいる今は、それほど力を入れて研ぐ必要はありません。
手のひらを使ってお米を押し出すように、手早く研いで水を注いで洗い
濁った水は捨てます。これを2～3回くり返し、ザルに上げて水気を。
洗米のポイントは｢すすぎ｣を手早くすること。
時間をかけて研いでいるとぬかが溶けた水をお米が吸ってしまい、
ぬか臭いご飯になるのでご注意を.
■浸水時間も気温によって調節するとさらに美味しさUP！
洗米して水気を切ったお米を内釜にいれて、お水を加えてお米の表面を平らにならして
均等にお米の芯までお水を浸透させなければなりませんが、季節によって浸透時間を加減する事が大切。
目安として冬場は2時間、夏は３０分。春と秋は1時間ぐらいを目安に。水温や気温が高いほど吸収するので、
浸す時間は気温に合わせて調節を。急ぐ時には浸水時間がない場合でも美味しく炊き上げるコツがあります！
水ではなくぬるま湯（30～40℃）で１０分間浸してから炊くと、吸水が早くなって十分に美味しく炊き上がりますよ。
■炊き上がり後の蒸らしも大切なポイント
炊きあがりの合図になったら１５分ほど蓋を開けずに蒸らしましょう。
その後直ぐに蓋を開けてぬれたしゃもじを内釜に沿うように入れて、
底からご飯を返すように手早く混ぜて、ご飯の粒をつぶさないようにするのがコツ。
炊飯器の中のご飯は、部分的に美味しさに若干のムラができるので、混ぜて味を均一にするため。
混ぜることによってごはんの余分な水分が飛び、美味しいご飯がふっくらと炊きあがった時のいわゆる
「お米が立った」という状態になります。
無洗米の一番の特徴は研ぎ洗いせずに炊けるということ。経済的でしかも衛生的お米です。
研ぎ汁が出ないので環境に優しく、水で洗わない分水溶性のビタミンB１などの栄養素が流出しないので栄養分が豊富。
研ぎ洗いの必要はありませんが、浸漬の時間も通常のお米と同じような手順で炊き上げます。
炊飯の際に備長炭などを入れるとさらにふっくらした炊き上がりになりますよ！
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