お魚と酢飯が食べたくて、今日は漬け丼にして頂きました。
お魚は、近くの魚屋で売っている刺身の切れ端です。
煮切った味醂酒に、濃口と、たまりを少し加えた漬け汁です。
そこに、溶いた粉山葵を入れて15分常温で漬け込みました。
天に乗っているのは、菜花の胡麻酢和えです。
いつも思うのが、山葵。
お寿司にとっては、とても肝心ですよね。
生山葵を使うか、粉山葵を使うか、、
いつも迷います
今回は漬けなので、漬るときは粉山葵を入れ、お皿や盛った後には、生山葵を別添えにしました。
多分、お寿司は生山葵よりも粉山葵が合うのかな？？
寿司屋はだいたい粉山葵ですよね。
寿司の前に頂く、刺身は生山葵でお寿司の時は粉山葵。
生山葵の青い香りの辛味はシャリの酸味と喧嘩してしまうんではないのかな？と私は思います
実際はどうなんでしょうね。
お魚の種類にもよるのかな？？
ともあれ、今日は食べたかった食事を頂いて、大満足な夕ご飯でした。
付け合わせ
牛蒡サラダと、メンマと月こんの土佐炒めです
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