手作り♪生キャラメル～

花畑牧場の生キャラメルのレシピが公開されてますよね～

さっそく作ってみました。

いや～。本当、本物と変わらない食感！

やわからくておいしいです

ポイントは火を止める見極め！

だと思います。

最初作ったときは、柔らかすぎて固まりませんでした。

次は、ちょっと時間をかけたら普通のキャラメルみたいに固すぎ。。。

なかなかむずかしいのね。。。と思いつつ、再チャレンジで

やっとあのやわらかさに！

ちょっと暑いととろけてしまう、丁度いい加減！

柔らかくて固まらなかったら、また火をいれて冷やしてみて。。。

とできるので、少しずつ見極めるといいかもしれません。

アラ熱をとった時点で表面が固まるくらいがよさそうです。

柔らかすぎるといつまでもべたべたとくっつきます。

公開されてる材料の分量

牛乳　６００ｍｌ

生クリーム　３００ｍｌ

（動物性のもの）

砂糖　　　２００ｇ

はちみつ　５０ｇ

バニラビーンズ

↑あまり売ってないけど、いれるとバニラの風味が濃くておいしいです。

この分量だと、１００個くらいできるらしいので、

私は、３分の１の量で作りました。

生クリームって２００mlで売ってるしね。

これらを鍋にいれて混ぜながら、ひたすら強火で煮詰めます。

大きい鍋の方がふきこぼれなくていいです。

それでもふきこぼれますので、火から鍋をはなしたり、

少し弱火にして、また強火に。。。を繰り返します。

できるかぎり強火を持続して。

ゴムベラで混ぜて、底が見えるくらいとろっとしてきたら、

クッキングペーパーをしいたトレイにいれて、

アラ熱をとってから冷蔵庫で冷やして、切って、

完成です

だいたい２０～３０分は煮詰めると思ってください。

量や火の加減によっても時間は違うと思いますが。。。

レシピではグラニュー糖となっていましたが、

私は白砂糖はつかわないので、

きび糖で作りましたが、できました。

最初から、茶色くなってるので色で見極めるのが少しむずかしくなりますが。。。