今年最後の冷燻朝から燻製作り。 前日、ピチットシートに包んでいたサーモン。 ソミュール液に3日、水抜きと乾燥1日。 これを燻製器にセット。 我が家の冷燻はこうやってやっている。 手前のロートの下にヒッコリーのウッドを置いて、ホースで煙を燻製器に送る。 燻製器の下段にはチーズがセットしてある。 燻すこと3時間。 出来上がったサーモン。 これを冷蔵庫で一日落ち着かせて食べる。 ああ、楽しみ。。。。 今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。 今年最後の熱燻は、たぶん31日にやるはず。