今年最後の冷燻

朝から燻製作り。
前日、ピチットシートに包んでいたサーモン。

ソミュール液に３日、水抜きと乾燥１日。

これを燻製器にセット。



我が家の冷燻はこうやってやっている。

手前のロートの下にヒッコリーのウッドを置いて、ホースで煙を燻製器に送る。
燻製器の下段にはチーズがセットしてある。

燻すこと３時間。
出来上がったサーモン。

これを冷蔵庫で一日落ち着かせて食べる。
ああ、楽しみ。。。。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今年最後の熱燻は、たぶん３１日にやるはず。