冷醺をどうするか悩んで、この前からジョーロから燻製器に煙を流す方法を考えついたのだが、まあ、いちいちホースの目張りをするのも面倒くさいので、先日は燻製器を重ねるのを工夫して冷燻してみた。
つまり、二段重ねの燻製器の上に置くフタを、一段目と二段目の間に置き、粘着テープで固定して、フタで仕切られた下段でウッドを燃やし、煙をフタの通気口から上段に送り、そこにひしめくがごとくサーモンとチーズを置いてみた。
ちょっと分かりずらいけど、上段と下段の間に、フタをはさみこんでガムテープで固定している。
金網とアルミフォイルで覆っているところに、本来だったらフタがかぶさるのだが。
燻製器の上段には、チーズとサーモンが所狭しと並べられて。
ウッドは、下段にセット。（画像なし）
で、気になる温度管理だが、とりあえず３０℃ぐらいをキープできた。
できあがったサーモン。
うん、これ、うんまいね。
しかし。。。。。
長男が大好きなサーモン。
そのためにだけ（長男の酒肴のために）作っているような気もしないでは。。。。
今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今回の反省点。
少し、煙をかけすぎたのと、食材の「汗」を拭き取るのを忘れていたこと。
出来はまあまあだけど、これで満足してはいけない！！
つまり、二段重ねの燻製器の上に置くフタを、一段目と二段目の間に置き、粘着テープで固定して、フタで仕切られた下段でウッドを燃やし、煙をフタの通気口から上段に送り、そこにひしめくがごとくサーモンとチーズを置いてみた。
ちょっと分かりずらいけど、上段と下段の間に、フタをはさみこんでガムテープで固定している。
金網とアルミフォイルで覆っているところに、本来だったらフタがかぶさるのだが。
燻製器の上段には、チーズとサーモンが所狭しと並べられて。
ウッドは、下段にセット。（画像なし）
で、気になる温度管理だが、とりあえず３０℃ぐらいをキープできた。
できあがったサーモン。
うん、これ、うんまいね。
しかし。。。。。
長男が大好きなサーモン。
そのためにだけ（長男の酒肴のために）作っているような気もしないでは。。。。
今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今回の反省点。
少し、煙をかけすぎたのと、食材の「汗」を拭き取るのを忘れていたこと。
出来はまあまあだけど、これで満足してはいけない！！