スモークサーモンとチーズ

冷燻の定番、スモークサーモンとチーズの燻製に勤しむ。
１２月の最初の日曜日だが、さほど寒さはきびしくなく、燻製日和ではある。

サーモンは昨日購入してソミュール液に浸けていた。
塩抜きを２時間ほどして、扇風機で風をあてて乾燥させる。
チーズはそのまんま。

燻製器にセット。

下段にチーズ、上段にサーモン。
チーズは少し多めにつくる。


ヒッコリ－のウッドで２時間。
出来上がったサーモン。

いい色だ。
イタリアンパセリにミネラルたっぷりの塩でいただくと、サーモンのうまさがぎゅっと伝わってくる。
サーモン好きの長男にも好評。
そのために作っているようなもんだな。

それにしても、いかん！酒が進む！
チーズも食して、最後はノストラーダの２００３を開けて。

たっぷり食べた日曜日の夜だった。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
さてまた一週間。
がんばりましょう！