第７次ベーコン作成

近所に住むSさんから依頼を受け、燻製ベーコンの仕込み。

なるべく脂身の少ない豚バラのブロックをいただき、

塩と砂糖と黒コショウをブレンドして

お肉にまぶす。

塩がしみ込むように揉み揉みして袋へ。


明日、ドリップを捨てて、一週間冷蔵庫で熟成させる。

最近使っている塩はこれ。

南オーストラリアの海水から天日干しで精製した塩である。
粒があらいけど、ミネラルたっぷりで私は気に入っている。
ＫＡＬＤＩで売っている。
しかも安い！

さて、今日から連休。
とりあえず、燻製についてあれこれ考えたり実践したりする連休になりそうだ。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
５月の最初の休肝日はいつになることやら。