中華鍋燻製

いつかやってみたいと思っていた、中華鍋を使った燻製。
今日はかみさんが仕事でいないので、自宅の台所を使ってやってみた。

熱燻であるからして、ローストビーフを作ってみる。
安売りの牛ももをゲット。


塩に砂糖少し、クレイジーペッパーに黒コショウを用意し、


肉全体にまぶした後、


キッチンペーパーで包んで水抜き。


３０分経ってから、使い古しで小さな穴の開いた中華鍋にチップをセット。


網をおいて肉をのせる。


熱燻、１２０度、４０分。


できあがり。


肉の内部温度は７７度。


表面がちょっと固い。

燻しすぎかも。

一日冷蔵庫において、あした食べる。
さて、楽しみではある。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
明日はラグビーの日本選手権ですね。
サントリーだろうなぁ。