初ベーコン作り

燻製のベーコン作りに今週末挑戦しようと思っている。

先週金曜日に豚バラ肉の小さなブロックを買ってきた。安い！ダイエーだよ。


赤身が美しい。


これに、塩と砂糖と黒コショウをブレンドして、


肉全体にすりこむ。


ローリエを加えてジップロックに入れて空気を抜いて、一週間冷蔵庫に安置。


一週間経った今夜取り出してみた。なんとか腐りもせずに持った。


水につけて塩抜き３時間。


このまま冷蔵庫に入れて乾燥させる。


燻煙は明日。
どうなりますことやら。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ベーコン作りは時間がかかりまする。