鶏肉を燻製にしてみた

土曜日は燻製日和である（と思っている同好者はたくさんいるはず）。
今回２回目の燻製は、下ごしらえをする時間がなかったので市販の鶏胸肉の塩麹漬けを買ってきて少し乾燥させ、燻ってみることにした。

これが鶏の塩麹漬け。今はやりですね、塩麹。


ヒッコリーを使って熱燻。


１２０度で２５分燻した。


出来上がり。


ずいぶん縮んでしまった。

しかし、今回は燻し過ぎかも。
ちょっと肉が固かった。

またチャレンジしてみよう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ピックル液を作らねば。