みかっち風カツオのカルパッチョ レシピ
★カツオのタタキ
①カツオは皮つきのまま、片面２分程度をめやすに全体を火で炙る
②焼きあがったら、すぐにまな板に置き、８ミリ程度の厚さで切っていく
ポイント：タタキは氷水で冷やさないこと
③切ったものを皿に並べ、あらかじめみじん切りにしていたバジル、パセリ、あさつき等をまんべんなく振り、しばらく冷蔵庫に入れてあら熱を取る
★ソース
④グレープフルーツジュース100ccと濃い口醤油100ｃｃを合わせる
ポイント：ジュースは果肉の白い方のもの。ルビーの果肉のものは不可
ポイント：ジュースと醤油の比率は１対１
⑤冷蔵庫から取り出したタタキに④のソースをかける
ポイント：タタキがソースに浸からない程度
⑥ＥＶオリーブオイル50ｃｃをフライパンで熱し、そこにニンニク２かけらをみじん切りにして入れる
ポイント：弱火でじんわりと、ニンニクに焦げ目がつく程度まで熱すること
★完成
⑦⑥のニンニクの入ったままオリーブオイルを⑤のタタキにまんべんなくかける
ポイント：オイルをかけるときバチバチバチと音がする
これが合うワインはなんといってもシャンパンですが、私は赤でもこれで飲みます。
簡単に出来るので、ぜひお試しあれ。