カニを食べに行こう！と連れてきてもらったのが、桜新町から徒歩五分ほどのアンフュージョン
カニなのにフレンチ？？とびっくりだったけど、今まで食べたことない記憶に残る一品に出会えた😍
季節のアミューズバリエ
・菊芋のムースと本ズワイ蟹のタルタル添え
・信州野菜のピクルスと竹岡産スズキのマリネ
・常磐産直メヒカリのスパイスフリット
・北海道産 真鱈の白子のフラン
パン オリーブオイルをつけて
越前 三国港産地直送 セイコ蟹のタルタル仕立て
蟹身と蟹みそ、内子とハーブ風味 外子と信州野菜を添えて
かにの宝石箱や〜
ヒコマルだったらそう言うに違いない。
甲羅の中にいろんな部位がぎっしり詰まった一品
セイコ蟹は漁期わずか2ヶ月しかない貴重な蟹
松葉ガニのメスで食通の間では大変有名だそう。
外から見える卵を外子
身体の内側にある卵の元を内子といい、
外子はシャキシャキとしたような面白いしょっかんで、内子は濃厚でコクがある
フランス産マッシュルームのポタージュ
想像よりさらっとしていた。
香りは正にマッシュルームのポタージュ。
牛肉のフィレ トリュフソース
トリュフソースがあんまりトリュフの香りがしなかった。
ミディアムレアに焼かれたお肉はやわらかくて私好み
おいしかった
チーズ！
ミモレット18ヶ月
ブリアサヴァラン アフィネ
エポワス
そしてことし最初のモンドーーール！
イチゴのミルフィーユ バニラアイスクリーム添え バルサミコ風味
アンフュージョン
03-5758-5405
東京都世田谷区桜新町1-29-1 N&K'S Parkビル 1F