手作りスモークチーズ（桜チップｖｓヒッコリー）＆手作りベーコンのローマ風カルボナーラ

今日は会社の先輩の家で燻製大会やりました。

 

 

まずは桜のチップでいぶしたチーズ

桜のチップはとっても心地よいいい香り。
お香代わりにずっと嗅いでいたい香りでした。
できたスモークチーズも日本人好みのいい感じ

続いてヒッコリーでいぶしたチーズ

ヒッコリーは同じ時間でも濃い色に仕上がりました
香りはピートのような煙のような香りが強いチーズに。

チップでこんなに変わるんだ！

そしてメインのベーコン！
これは何日も前から塩漬けし、塩抜きし？つるして乾燥する・・・という下準備を先輩がしておいてくれました。感謝！

 

出来上がりの感じ

 

そして～～～
これをこだわりの食材でカルボナーラにしました。

カルボナーラというと北の方のクリームとパルミジャーノを使ったものが日本では有名ですが、
今日のはローマのカルボナーラです！

チーズはペコリーノロマーノ！

そして卵は
生でおいしい卵にとことんこだわってつくられた
とよまるの「まことのたまご」

 

黄身の色がオレンジ！

 

パスタはこちら

ブロンズ製のダイスでつくられているから、
パスタの表面に摩擦で細かな溝ができ、その溝にソースがよくからむのです。

ジャーン！

写真とるタイミング忘れて、取り分けた後になっちゃいました。

ベーコンに油が多いので、
ローマ風のさらっとカルボナーラがいい感じでした。

私の好み
桜チップのスモークチーズ　★★★★★
ヒッコリーのスモークチーズ★★★★☆
桜チップの勝ち！

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