里芋の揚げ出しレシピ

こんにちは。洗顔洗心天然ゲル天然由来成分のポリシー化粧品通販 COMPLEX-SHOP の植田です。

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【里芋の揚げ出しレシピ：忘れないよう書き込みます】
私の田舎では小さい里芋を皮をむかずにそのまま使います（大きのは売り物）
ハジキ芋と言っていました。

父が作った里芋・・形は色々だったけれど一番美味しかった記憶があります。
これもおすすめレシピです。
http://macrobiotic-daisuki.jp/satoimo-8452.html

レシピから抜粋しました。

里芋は免疫力を高める栄養素群がすごい！
里芋のぬめり成分ムチンは、胃腸の粘膜を強くし、ウィルスや細菌から身を守る力を高めてくれます。

他の芋類と違って消化も非常に良いので、体調の悪い時にもお腹の調子を整え、下痢・便秘、両方の不調に効果があります。

さらに里芋のガラクタンという成分は、脳細胞を活性化させる役割の他、
抗腫瘍効果＝ガン細胞の増殖を抑制してくれる効果があるそうです。

漢方では、里芋は肝臓・腎臓の薬として重宝されていますね。
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材料

里芋（小さめの小芋。大きいものは半分に切る。） 15個ぐらい（中玉なら5?6個)
片栗粉＋小麦粉（または米粉）各大さじ1?適量
塩少々

【揚げ出しつゆ】 -

★しょうゆ大さじ3
★みりん大さじ3
★（甘めのつゆが好きな方は）好みの砂糖大さじ1
★だし汁、または水（または昆布を戻した水） 1/4カップ?味をみて調整

作り方

1）
里芋は皮つきのまま水からゆでる、または蒸す（竹串が刺さるまで）。または皮つきのままレンジで柔らかく蒸す。

2）
里芋が熱いうちに水にさらし、ツルンと皮をむく（あまり水につけすぎると水っぽくなるのでサッとさらすだけでOK）。
または粗熱がとれてから皮をむいてください。

3）
ビニール袋または紙袋に里芋を入れ、塩、片栗粉、小麦粉（or米粉）を入れてシャカシャカふり、粉をまぶす。

4）
つけだれの材料をすべて合わせ、沸騰寸前まで温めてみりんのアルコールを飛ばしておく。

5）
小さめのフライパンに油を1cmほど浅くはり、中温に熱し、里芋をカラッとするまで揚げる。
里芋を入れたらしばらくは触れず、片面がカラッとしてきたら菜箸でころがしながら揚げていきます。

6）
油をきり、熱いうちに里芋を４のつゆにひたす。
大根おろしや大葉、針しょうがやネギなど、好みの薬味を添えていただきます。

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