特選名古屋コーチン＆名古屋コーチン

今回は名古屋コーチン２種類を比較検討。
特選名古屋コーチンは餌も上物、慎重に飼育されたものです。
一方普通の名古屋コーチンは平飼いでそれなりに大事に育てられている物です。
捌いてみると・・・・うーん全然違う！
写真は内臓だけですがレバの色など全く違いますし脂肪の量も比較になりません。
肉の味も別物です。
特選の脂っぽくてジューシーな物が一般的には美味いと言いやすいのですが・・・・一方の普通のコーチンだって素材の味と噛み応えが美味しさです。
好みに依りますので・・・・刺身、焼き物なら特選、鍋なら普通のかなー。

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