Cautions

前回生ハムのレシピを載せましたが、
生ハムはデリケートな料理なので、
作るさいは最善の消毒・殺菌、衛生面にお気をつけ下さい。

※体調不良などは自己責任でお願いいたします。
Compagnoからのお願いでした。

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Homemade raw ham

初めて生ハムを自家製で作ってみました!!!
材料は、豚バラ肉のブロック・岩塩(粗塩)・ブラックペッパー・ローリエ・クッキングペーパー。。

今回塩はゲランドを使いました～

肉に塩をよくもんで、ブラックペッパーを挽いてローリエを肉の表面にはりつけて、シートでキッチリくるんで、冷蔵庫で約2週間で完成!!!!

3日おきぐらいにチェックして水がでてきてたら、ペーパーを変えます。
できるだけ開け閉めの少ない冷蔵庫がベストです。

2週間後

完成!!!!

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つい先日、店内の黒板を塗りかえて書きかえました!!!
アールデコの草の模様が好きなので
それも書いてもらいました。

・メイン黒板

・本日パスタ

いろんな人に手伝ってもらって完成したので、皆さんに感謝です。

今年はパスタのバリエーションを増やそうと思っているので、ぜひ遊びにきて下さい!!!

・プロシュートレガートの豆乳カルボ

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