料理とサイエンス

もやっと

５０４ファンミでなんとなくひとつだけひっかかっていることがあります

確か通訳さんが訳してくれたのだと思いますが。。。

【ラーメンと沸点】

山に行ったときの（気圧が低くて）沸点が下がるから

熱い石をいれると沸点が上がるからおいしくなる。

ちなみに、エベレストでは70℃くらいだと聞いたことがあります。

うんうん　これはごもっともなのですが。。。

もうひとつの

ちょっと...

ひっかかっていること

先に粉スープを入れるのは間違いで沸点がさがるから。。。

みたいなことを言っていたと思います。

その時に、一瞬んっーそうなの～？と、、、

普通、水に塩分とか不純物がまざると沸点があがるといいますよね
だから、粉スープも沸点が上がることはあっても下がることはないのでは～？と

（たぶん。。ここは沸点というより麺の茹で加減のテクとして

　はじめに(塩分、油分の含む）粉スープを入れると麺がうまく茹だらない

　（柔らかくなるまでに時間がかかってしまう）

　だから沸騰したお湯で数分、麺をほどよく茹で、後で粉スープを入れるのがコツだよ～

　が言いたかったのだと思いますけど；；

　ラーメンって麺のしこしこ感と風味のあるスープ、この両方大事

　ちなみに粉スープは火をとめて最後の溶かす程度がスパイスが飛ばなくてよいと聞いたことがあります）

でもジョンフンが間違うはずはないし～
通訳さんがそう解釈したのかしら？
今度ジョンフンに真相を聞いてみようかなぁ～と。エアーメールで＾＾

そういえば

以前、シークレットダイアリーでも

料理に大事なのはサイエンス！

水１滴は気体に変わり約1700倍の量に増える。。
氷も凍ると1.1倍になる。。

あーー　懐かしい～

ジョンフンって自然科学の原理原則を日常生活のなかで楽しんでいるのが
カッコいい

ジョンフンの熱いこころざし～物理科学の分野をきわめること　

研究所もジョンフンならできる

夢で終わらせないで～あきらめないで～

チンチャそうおもいます

あと、韓国のインスタントラーメンの食べ方

前から不思議に思っていたのですが
お皿を使わないで
なんで鍋とか鍋のふたにのせて食べるのかしら？
あのスタイル。。。

ジョンフンのひとり鍋ラーメン？

品があって絵になるぅ　しかもかわいい

マシソヨ～