galleryらふとのワークショップ
「発酵暮らしごはんの会」に参加してきました。
千葉県神崎町で自然酒を作っている酒蔵「寺田本家」の
寺田聡美さんによる料理教室。
甘酒を調味料としていろいろ使いましょう
という感じで
まずは甘酒の作り方のレクチャー。
寺田さんが持参した甘酒を
味見させてもらったけど、
自然な甘みですごいおいしい。
ドロッとしてジャムみたいで、
そのままパンとかにつけて食べられそう。
あ、今回使った甘酒は、
ご飯と麹とお湯だけで作るので、
アルコール度ゼロです。
安心(￣∀￣)
で、その甘酒を使って、
いろんな料理を作りました。
甘酒ケチャップ
↓
ケチャップライス
甘酒BBQソース
↓
しいたけとトマトのBBQソース
甘酒バンバンジイソース
↓
バンバンジイのサラダ
即席べったら漬け
甘酒と夏ミカンのシャーベット（これは作ってくれてありました）
いっただっきま～～す(*´ω｀*)
料理に使ったお醤油やお酢、
厚揚げなども
こうざき自然塾で作られた原料で、
神崎町で作られたものでした。
肉厚の生しいたけも、
トマトもすごいジューシー。
私、個人的に料理が甘いの苦手で、
普段は砂糖やみりんも使わないんだけど、
甘酒は自然な甘みで全然気にならず。
いや～、体にいいものたくさん食べた～。
でも、自分で作るとなると、
まず甘酒作るところからやらないといけないので、
ちょっとめんどくさいな～(((^_^;)
炊飯器の保温機能を使う方法を教えてもらったんだけど、
なんか電気代もったいない、つーか、
東電に無駄にお金払いたくないっつーか。
で、調べてみたら魔法瓶を使う方法があったので、
こっちでやってみようと思う！
ちゃんとできる自信がないけど…(-_-;)
で、寺田本家のお酒の試飲もさせてもらって。
私は全然飲めないので、
友達のをちょびっとだけ、
なめる程度に味見させてもらったんだけど…
やっぱちょっと酔ったね（笑）
しばらくボヤ～ッとしてました(^_^;)
普通の日本酒ってお米をたくさん削って作っていて、
削れば削るほど雑味のない「端麗辛口」になるんだけど、
寺田本家さんは、なるべくお米を削らないで作っていて、
一番すごいのはまったく削らずに玄米で作ってる。
麹と一緒に乳酸発酵もするので、
普通の日本酒とは違う、
すっぱくておもしろい味でした。
でもおいしかったよ。
講師の寺田さんがとてもきさくな方で。
しかも驚いたのが、
蔵人さんたちはお酒飲めるけど、
寺田家の人たちはみんなお酒が飲めないんだって。
酒蔵を代々やってる家系がお酒飲めないとは…！
でもおかげで、お酒が飲めないヒト目線での
酒粕の利用法とか
ちょっと聞けてよかった。
そして、アースデイの時も買った
マイグルトを買ってきました～。
楽しかった☆