<この記事はSahokoが担当します>
今回は、南仏プロヴァンス地方を離れ、フランス東部フランシュ・コンテ地方の話題をお届けします！
「黄色いワイン(Vin Jauneヴァン・ジョンヌ」をご存知ですか？フランス東部のスイス国境に近いフランシュ・コンテ地方ジュラ県の高級名産品で、高価で美しい黄金色をしているため「ジュラの黄金」とも呼ばれています。
2019年2月2-3日、同県ポリニー(Poligny)という街で行われた「黄色いワイン」祭り(La Percée du Vin Jauneラ・ペルセ・デュ・ヴァン・ジョンヌ)を取材しました。今回は、お祭りについてお話しする前に、まずは珍しい「黄色いワイン」のご紹介です！
作り方も味も変わっている「黄色いワイン」。発酵の後、6年3ヶ月もの間、樽でじっくり時間をかけて熟成され出来上がります。品種は、サヴァニャン(Savagnin)というブドウ単品種。熟成中、自然発生する酵母の膜がワインの表面を覆い、酸化から守ってくれます。熟成を終え瓶詰めされた「黄色いワイン」は、半永久的に保存が可能。現存する最古の黄色いワインの収穫年は、なんと1774年、ルイ16世の時代です！
「黄色いワイン」が生まれた正確な年などは分かっていませんが、伝説によると、ある時、存在を忘れてさられていた古い白ワインの樽が蔵の奥で見つかり、飲んでみたら、この奇跡のような「黄色いワイン」になっていたそうです。
普通のワイン瓶の容量は750mlですが、黄色いワインは、クラヴラン(Clavelin)という容量620mlの専用瓶に詰められます。熟成中に水分が蒸発し、1リットルのワインが瓶詰の時には620mlに目減りするからだそうです。この蒸発で失われた分は「天使の分け前(part des angesパー・デ・ザンジュ」と呼ばれています。素敵な呼び方ですね！
さて、肝心の味ですが、かなり特殊。ワインの一種だと思って飲むと、ビックリしてしまうかもしれません。辛口で、複雑なアロマと味。シェリー酒と少し似ている、ナッツやスパイスの香り、などと形容されます。滅多にない不思議な味ですが、チーズ・フォンデュや鶏肉の煮込料理(コック・オ・ヴァン Coque au Vin)などに使うと香りが味を深め、とても美味しいそうです。また、この地域の特産品のコンテ・チーズとの相性が抜群！と言われています。(もちろん、感じ方には個人差があります)
毎年2月最初の週末にジュラ県で行われる「黄色いワイン」祭り。7年前に収穫されたブドウで作られた「黄色いワイン」のお披露目イベントです。世界中から「黄色いワイン」愛好家やグルメ達が集まります。詳しくは、次回で！
右から二番目のボトルが、黄色いワイン。容量620mlのクラヴランという専用瓶に入っています。
黄色いワインの香り豊かなチーズ・フォンデュ。もうひとつの名産品コンテ・チーズがたっぷり！
フランシュ・コンテ地方と言えば、コンテ・チーズ！黄色いワインと相性抜群と言われています。
上品な甘みがあり、癖はなく、子供から大人まで広く愛されている人気のチーズ！
「黄色いワイン」祭りは、7年前のブドウで作った「黄色いワイン」を初試飲するイベント！
詳しくは、次回をお楽しみに。
コモジャポンは、フランシュ・コンテ地方から南に470キロ離れたプロヴァンス地方を拠点とした観光チャーター・通訳の会社です。
南仏観光なら、弊社のプライベート・チャーターを是非ご利用ください！在仏歴10年の日本人ドライバーガイドがお客様の旅をサポートいたします。エクス・アン・プロヴァンスまたはマルセイユ発着でプロヴァンスの見所を回るコースなど、ご要望に沿って送迎付き観光メニューをご提案します。お気軽にお問い合わせ下さい。
(参照元) La Percée du Vin Jaune