今週はスタートアップコースレッスンの他に
インターミディエイトコースと特別講習のレッスンを行いました。
先ずはJH BSインターミディエイトコースより
「モンキーブレッド」と「カイザーゼンメル」。
いわゆる中級コースなので生徒さんは初級のレッスンを修了しています。
１回目から驚きの展開だったかもしれません。
👇これはモンキーブレッドに使うシロップなのですが
こんなにバターが入っているとってもリッチなパンなんです。
そしてパンの成型方法もとってもユニーク。
初級で学んだことが覆される感じ？
いえいえそんなことはありません。
身についたことがしっかり活かされて👇こんなに立派に焼き上がるのです。
ボリュームが出て大成功ですね
材料のリッチさとは裏腹にあっさりとした甘味なので
ついついいくらでもいけちゃう背徳感満載のパンですよ
もう一品のカイザーゼンメルは真逆のとってもシンプルなパン。
このヒトデ模様を出すのは意外と難しいのですが
とってもお上手でした
今回初めての蒸気焼成でしたが
蒸気入れに果敢に（無理やり？
）挑戦していただき
無事に焼き上がりましたね
お楽しみメニューは「クラシックショコラ」でした。
基本的なチョコレートケーキを小さな型で焼き上げました。
食べ応え満点です
ヒトデ模様、実は私は苦手です
教えて欲しいです
そして、久しぶりの特別講習では
JHBS新メニューより２品をレッスンさせていただきました。
生徒さんはJHBSの一般教科を修了されているので
作業工程もすんなりと進めることができました。
メニューは「くるみブリオッシュ」と「くるくるミルクパン」。
こちらのブリオッシュは本来なら楕円形のペーパーの型を使うですが
うっかり手配し忘れたため同じ分量で丸型にしてみました。
思いの外可愛くできて生徒さんにも喜んでいただけました。
良かったです
ミルクパンは名前の通り「北海道牛乳シート」を折り込み
くるくる巻いて成型します。
カットして中型ケースで焼き上げるとまさにくるくるがわかります。
シートはいろんな味のものがあるので変えてみても面白いですね。
あっという間に５月も終わりですね。
北海道はこれから短い間ですが
暑くもなく寒くもなく湿度もちょうど良い
パン作りにはもってこいの季節になります。
とは言っても、最近は暑くてジメジメしがち
さて、今年はどうなるでしょうか
