先週はいきなりの大雪で焦りましたが・・・
そうはいってもこの時期ですから
すぐに雪は溶けてしまいました。
暖かくなったり寒かったり
まだまだ落ち着かない毎日です。
先週はJHBSアドバンスコースより
「プルマンブレッド」と「ミルティーユ」のレッスンを行いました。
２斤型を使いどど〜んと立派に焼き上がりました
ホワイトワインもバッチリ
肌荒れも無く上手にできましたね。
いわゆる食パン（北海道では角食と言いますが）
なぜプルマンブレッドという名前が付いたのでしょうか？
実はこの四角い箱型の形はアメリカのプルマン社が製造した食堂車を模していて
その食堂車で蓋付きのケースでサンドイッチ用のパンを焼いていたことから
プルマンブレッドと呼ばれるようになったそうです。
プルマンは人の名前ではなく会社名だったんですね〜
意外です。
とにかくずしっと重くてみっちりしたパンです。
作り甲斐も食べ応えも満点で本当に美味しい
サンドイッチもいいけれど私はトーストして食べるのが好きです。
ちょっと他では味わえない美味しさですよ
もう一品の「ミルティーユ」はふわふわ軽い食感の”THE菓子パン”です。
真ん中に置いたブルーベリーとカスタードは菓子パンの王道
ミルティーユとはフランス語でブルーベリーのことだったんですが
言葉的にブルーベリー感が全く無いので想像できないですよね
ナパージュで艶出ししたらケーキのような仕上がりになりました。
お楽しみメニューは「コーヒーまんじゅう」。
コーヒー＆白餡＆生クリームという絶妙な組み合わせで本当に美味しい。
大福餅も上手にできてホッとしました。
壮観
頑張った甲斐がありました
プルマンはお家に帰ってしっかり冷めてからカットしてね。
次回は「クロワッサン」やります。
楽しみにしていてくださいね
