一昨日は久しぶりの雲一つ無い良い天気。
あまりにも気持ちの良い朝だったので
いつもより早起きして、厚真町までハスカップ狩りに行って来ました。
ハスカップの収穫期間は短く、実がとても柔らかいので
生の状態では市場にほとんど出回りません。
現地で収穫できるのは北海道ならではの楽しみとも言えます。
３年前の胆振東部地震で、厚真町は大きな被害を受け
車で走っていると
あちらこちらでまだ爪痕が残っている様子がうかがえます。
以前行っていたハスカップ農家さんは閉園されてしまったそうで･･･
北海道にとって大切な資源を守るべく、頑張っている農家さんのためにも
応援していかねばとあらためて痛感しました。
さて、先日またまたフランスパンの焼き比べをしました。
レシピはJHBS。
前回の問題を解決＆検証すべくです。
成型方法は前回上手く行った方に統一。
今回、電気オーブンでは蒸気を確実に当てるべく
↓こんな工夫をしてみました（YouTubeで検索）。
この状態で加熱水蒸気３００℃で余熱（２０分かかります）。
前回のように途中で不安になって扉を開けなかったので
しっかり蒸気は充満していたようです。
余熱後そのまま加熱水蒸気で２００℃１０分焼成。
↓良い感じにクープが開きました。
上の天板を外し、焼きムラを防ぐため天板を回転し
さらに１９０℃で１５分焼成。
結果はこんな感じ。
↓ガスオーブンは安定の焼き上がり。
↓電気オーブンもクープは良い感じだけど･･･
焼き色が薄い
そして焼きムラあり
この辺はすぐに改善できそうです。
ガスと電気の焼き比べは、
ひとまずまあまあ納得のいく結果となりました。
上の天板をしないで、そのまま加熱水蒸気で焼いても
多分大丈夫じゃないかなと思います。
成型さえちゃんと上手くできていれば
今度はカンパーニュを焼いてみたいです。
