クリスマスのパンやお菓子といえば
「シュトーレン」、「スコットランドバンズ」･･･
そして「パネトーネ」
昨日は旧コース最後のクラス、上級のレッスンで「パネトーネ」を作りました。
JHBSのレッスンでは、パネトーネはファミリーコースには引き継がれなかったのですが
新コースはどうなんだろう･･･？
好きなメニューなのでぜひ引き継がれてほしいなあ
元気が良くて、ちょっとうっかりしていたら発酵し過ぎてしまった
くりくり坊主が３個。
このパンは老麺生地を練り込んだとても風味豊かでリッチなんです。
一般教科では初めての発酵種使用のパン。
この作り方を習ってから、私は発酵種が入ったパンが大好きになりました。
生徒さんにもぜひ感じてもらいたい
もう一品は「イングリッシュマフィン」。
生徒さんがずっと楽しみにしてくれていたお馴染みのメニュー。
こちらは発酵時間も焼き加減もバッチリ
すごく気に入ってくれて、二人ともマフィン型お買い上げ。
簡単なので、ぜひぜひお家でも作ってもらいたいです。
お楽しみメニューの「かぼちゃのベイクドチーズケーキ」は、
ハロウィンにちなんで
小さいけど、食べ応えはあります。
模様付けも楽しんでいただけました。
パネトーネは老麺生地効果でしっとりフワフワ
フルーツの風味がとても引き立ちます。
生徒さんにも喜んでいただけて良かったです。
本当は老麺生地有りと無しで食べ比べてもらいたいところですが･･･
イングリッシュマフィンはやっぱりサンドイッチでしょう。
毎度毎度大好評
マフィン型をゲットしたらぜひお家で挑戦してみてね。
さて、今年のゆるゆる上級レッスンは来月で終わりです。
次回のレッスン収め、楽しみましょうね
