今年も「シュトーレン」の季節がやってきました。
あと1ヶ月ちょっとでクリスマスですもんね。
このタイミングで中級の「シュトーレン」もちゃんとやっておかないと・・・
というわけで、
今日は中級のレッスン「クリストシュトーレン」「マンデルシュトーレン」です。
JHBSのシュトーレンは「本格的な」というよりも、
どちらかというと「パンっぽい感じ」かな
でもでも、侮る無かれ
ミックスフルーツやナッツもしっかり入っていて、充分リッチで食べ応えがありますよ
「クリストシュトーレン」の方は、
生地もべたつきがちなので、ストレッチスタンドの上で分割です。
しっとり系の生地に、生徒さんからも「気持ちいい～」という声が。
各自手がけていただきたいので、例によって分量を変更し、一回り小さくしています。
成型方法は2種類あり、どちらか好きな方を選んでいただきました。
この形・・・それぞれちゃんと意味があるんですよ
焼き上がった後は、熱いうちに仕上げ材料を塗っていきます。
流れ作業で大忙し
粉糖はたっぷりかけてね
この「白」にも意味があるんです。
「マンデルシュトーレン」の方は、焼き方がちょっと違います。
クープも入れたりするので、さらにレベルアップ。
片刃を使う時の力の入れ方がわかったみたいですね
アーモンドをたっぷりのせて仕上げ
2種類のシュトーレンが完成しました
いや～～・・・
一気にテンションが上がりますね
ミックスフルーツの良い香りと、ナッツ類の歯ごたえ・・・・
それぞれの特徴がよく現れている、2種類のシュトーレン。
乾燥しないように、仕上げ材料でしっかり保湿しているので、
普通のパンより長持ちしますよ。
特に「クリストシュトーレン」の方は次の日に食べると美味しいかも
生徒さんからは、
粉糖の量と、思っていた以上の大きさにびっくりされましたが・・・
生地のしっとり感と食べやすさに、大好評をいただきました
さあ、今月と来月は「シュトーレン月間」です。
がんばりますっ
