自家製酒種をしようしたポーリッシュ法のフランスパンと各種の説明

現在制作中ほんのすこし。。。まっててください

バケット・ミニバケット
現在二日目のフランスパンはポーリッシュ法となっています。
ポーリッシュ法（液だね）に使うのはお酒の天然酵母、
2014の１月の寒い頃にとある酒造屋さんの酒粕から酒種に使う菌を培養して、お米と麹菌で甘酒を作りそれを餌にかれこれ１年ちょっと育てています。なので、このフランスパンは食べた後、甘酒の甘い風味がほんのり残ります。最近では、粗挽きライ麦からロースト胚芽にレシピの一部が変更され、さらに風味が強くなりました。また、あ

　　　・チョコオレンジ・
おさつ・

粗挽きフランクロール

イタリア産ゴルゴンゾーラ（ピッカンテです）